Чимичанги

Сочные, невероятно вкусные - никогда не надоедят! Чимичанги, или ленивые чебуреки из тортильи, готовятся за считанные минуты. Лепёшки тортильи более эластичные и податливые в отличие от лаваша, поэтому готовить такие чебуреки сплошное удовольствие. Обязательно попробуйте!

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+82

11821 566

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тортилья (8 лепёшек диаметром 20 см.)

320

Говяжий фарш

300

Лук

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Специи сухие (по желанию)

по вкусу

Вода

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 24% 10 г

Жиры 26% 11 г

Углеводы 50% 21 г

228 ккал

ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 45 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать чимичанги, ленивые чебуреки из тортильи? Невероятно просто и быстро! Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас фарш из заморозки, то его нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Для приготовления чебуреков можно использовать говяжий, куриный фарш или из свинины. Так же получится очень вкусно, если смешать несколько видов фарша.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте фарш в глубокую миску, подходящую по размеру. Добавьте в чашу измельчённый лук, молотый перец и соль по вкусу. По желанию на данном этапе можно добавить любимые специи и приправы. Я использовала сладкую паприку и немного готовой приправы для мяса.
Шаг 3:
Всё очень хорошо перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы фарш настоялся.
Шаг 4:
Тортилью выложите на ровную поверхность. С помощью силиконовой кисточки обильно смажьте холодной водой всю поверхность и края.
Шаг 5:
Или как вариант можно в широкую неглубокую тарелку налить немного воды и смочить тортилью в тарелке с одной стороны, как на фото. Подержите в воде буквально 5 секунд.
Шаг 6:
Выложите на мокрую половинку лепёшки фарш не толстым слоем.
Шаг 7:
Накройте вторым краем тортильи и при помощи вилки прижмите края, формируя чебурек. Переверните чебурек на другую сторону и пройдитесь вилкой по краям с обратной стороны.
Шаг 8:
В сковороду влейте небольшое количество растительного масла без запаха. Нагрейте его и выложите готовые чебуреки обжариваться. На медленном огне обжаривайте до золотистого аппетитного оттенка. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
Переверните чебуреки и оставьте ещё на несколько минут до полной готовности. В общей сложности мне потребовалось около 6-8 минут на чебурек (по 3-4 минуты на каждую сторону).
Шаг 10:
Выложите готовые чебуреки на салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Шаг 11:
Подавайте! Очень вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.

Если при готовке края тортильи плохо склеиваются при помощи воды, тогда можно попробовать смазать сухие края лепёшки яичным белком.

Попробуйте оба варианта и выберите тот, который больше подходит Вам.

Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.