Лепешки с мясом на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить лепешки с мясом на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее. Фарш можно использовать как покупной, так и самостоятельно сделанный. Фарш может быть из любого мяса.

2. Шаг 2:

   

   Для начала займитесь тестом. Подогрейте воду приблизительно до 30 градусов, как на опару. В миску вбейте яйцо, всыпьте соль, влейте уксус и подогретую воду. Все ингредиенты взбейте венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Начните частями вводить просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Влейте растительное масло и еще немного вымесите тесто руками. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.

6. Шаг 5:

   

   Приготовьте мясную начинку. Лук очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Готовый фарш вместе с луком прокрутите через мясорубку. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Также вы можете добавить любимые специи. Твердый сыр натрите на крупной терке и также добавьте к фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

7. Шаг 6:

   

   Тесто вымесите ещё раз. После второго замеса оно должно стать очень эластичным и гладким. Разделите тесто на четное количество кусочков, так как на одну лепешку будет уходить по два кусочка. Возьмите первый кусочек теста, раскатайте его в тонкую лепешку, выложите на нее мясную начинку и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев.

8. Шаг 7:

   

   Сверху накройте второй тонко раскатанной лепешкой и плотно защипите края, выпуская воздух. Если края получились очень толстые и неаккуратные, то их можно аккуратно обрезать.

9. Шаг 8:

   

   Готовую лепешку с двух сторон обжарьте на небольшом количестве растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. В процессе обжаривания лучше закрывать сковороду крышкой, чтобы начинка хорошо приготовилась и осталась сочной. Приятного аппетита!