Казахский шелпек - лепешки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить казахский шелпек - лепешки? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. По желанию можете добавить в тесто немного сахара. Соду можете заменить таким же количеством разрыхлителя. Его гасить уксусом не нужно. Яблочный уксус можете заменить на обычный столовый. Уксус можете также заменить на лимонный сок.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло и прогрейте все вместе до растворения масла. Молоко должно быть теплым, но не горячим.

3. Шаг 3:

   

   В миску просейте около 350 г муки вместе с солью. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее.

4. Шаг 4:

   

   Сделайте в муке углубление. Всыпьте в него соду, влейте уксус и сразу же быстро перемешайте. Мы привыкли гасить соду в ложке и только потом добавлять в тесто. Однако реакция с выделением углекислого газа проходит вне теста, а значит не разрыхляет его. Поэтому лучше проводить реакцию прямо в тесте. Снова сделайте в муке углубление.

5. Шаг 5:

   

   Влейте в муку теплое молоко с маслом. При необходимости подсыпая оставшуюся муку, замесите однородное эластичное тесто.

6. Шаг 6:

   

   Готовое тесто заверните в пакет или пищевую пленку и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и готовое тесто получится эластичнее и податливее.

8. Шаг 7:

   

   Тесто разделите на 8 одинаковых кусочков.

9. Шаг 8:

   

   Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепешки.

10. Шаг 9:

    

    Лучше раскатайте сразу все лепешки и сложите друг на друга, переложив их салфетками, чтобы не слиплись. Излишки муки перед обжаркой лучше стряхнуть, иначе она будет подгорать на сковороде.

11. Шаг 10:

    

    В глубокой сковороде с толстым дном раскалите растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Выложите шелпек и с помощью лопатки крутите его по часовой стрелке несколько секунд до появления румяной корочки. Затем переверните и продолжите обжаривание до появления воздушных пузырьков.

12. Шаг 11:

    

    Готовые шелпеки на молоке переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, затем подайте к столу. Приятного аппетита!