Торт зефирный

1. Муку с разрыхлителем просеиваем в глубокую миску. Можно даже пройти эту процедуру пару раз, лишним точно не будет. Мука должна быть пушистой, насыщенной кислородом.

2. Яйца разделяем на белки и желтки. Взбиваем белки с большей половиной сахара до устойчивых крепких пиков. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром добела.

3. Соединяем белковую и желтковую массы, аккуратно перемешиваем лопаточкой. Частями вводим муку с разрыхлителем, каждый раз не спеша перемешиваем тесто.

4. В готовое тесто добавляем кокосовый экстракт. Если нет такого, то тогда заменяем ванильным. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 минут. Затем даем бисквиту полностью остыть.

6. Пока бисквит выпекается подготовим зефир. Разрезаем каждую зефиринку поперек на две пластинки. Также можно порезать маленькими кубиками. Чтобы зефир не прилипал к ножу, нож смачиваем в горячей воде.

7. Охлажденные белки взбиваем сразу на минимальной скорости, а затем постепенно скорость увеличиваем. Добавляем кокосовый экстракт (ну, или ванильный). Сливки должны превратится в пышную массу с довольно таки плотной консистенцией, а также увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Крем отлично держит форму.

8. Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа. На нижний корж выкладываем слой зефира, затем щедро промазываем взбитыми сливками, заполняя все пустоты. Таким образом собираем торт.

9. Бока и поверхность покрываем взбитыми сливками. Дополнительно декорируем бока с помощью кокосовой стружки. Кстати, эту самую стружку можно добавить и в сливки, чтобы усилить кокосовый вкус. Но это как вариант, по желанию.

Торт готов! Приятного чаепития!