Вобла вяленая в домашних условиях

Вкусная вяленая рыба к пиву! Пальчики оближешь! Вобла вяленая в домашних условиях получается очень вкусной, но на приготовление уйдет не мало времени. Перед тем как вялить, рыбу нужно засолить. Сам процесс с участием кулинара не длительный, но период засолки и вяления вынуждает набраться терпения. Для вяления следует выбрать особи не большого размера. Есть люди, которые не любят солить выпотрошенную рыбу, а солят целую. Это тоже вариант, но скажем так - на любителя.
♥ПяйвиAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 89% 40 г
Жиры 11% 5 г
Углеводы 0% 0 г
204 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 6 д 5 ч

1. Первым делом рыбу выкладываем в мойку и тщательно моем под проточной водой. После этого процесса приступаем к чистке. С помощью острого ножа распариваем вобле брюшко, тщательно вычищаем внутренности. Подготовленную рыбу повторно моем под проточной водой, уже не только снаружи, но и внутри. При желании рыбу можно не потрошить, а готовить целой. В такой случае ее следует просто тщательно вымыть.

2. Складываем рыбу в миску или в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. На дно емкости также насыпаем соль. Оставляем на 3 дня в холодильнике. Соль используем крупную, чем крупнее тем лучше. Также можно добавить лавровый лист и черный молотый перец. Но это все по желанию. Накрываем емкость крышкой меньшей по диаметру (это может быть плоская тарелка), устанавливаем гнет.

3. По истечении указанного времени моем рыбу под проточной водой. Затем помещаем ее в глубокую миску и заливаем водой. Вымачиваем воблу в течение 3 часов. В итоге она будет слабосоленая. При желании можно вымачивать меньше, тогда получится более соленый вариант.

4. Затем, вымоченную рыбу подвешиваем за глазные отверстия. Оставляем сушится. Сушить нужно на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Если на дворе лето, то возникает проблема - мухи. Вывешивая рыбу ее нужно защитить от мух, в этом поможет марля. Вялится рыба разное количество времени. Это зависит от влажности воздуха, температурных условий, поры года. Если на улице лето и сухо, то рыба полностью готова за трое суток.

Хранить рыбу нужно завернув ее в бумажный пакет и положив на нижней полке холодильника.

Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вобла вяленая - 235 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вобла, Соль