Килька пряного посола в домашних условиях

Оригинальная, пикантная, наивкуснейшая, самая лучшая! Килька пряного посола, сделанная в домашних условиях получается намного вкуснее магазинной, причем по затратам это выходит дешевле, чем покупка готовой. Процесс приготовления очень прост, времени на засолку много не потребуется.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 13 г
Жиры 36% 9 г
Углеводы 12% 3 г
144 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Подготовьте продукты. Кильку возьмите свежемороженую, обратите особое внимание на ее внешнее состояние. По глазам можно определить свежесть рыбы, не подвергалась ли она неоднократной заморозке и разморозке, не порченная ли она. Это очень важно, потому что при засолке килька не будет подвергаться термической обработке. Глаза у свежей кильки должны быть прозрачные, не мутные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Специи и их количество подбирайте с учетом своего вкуса, кто-то любит более пряную рыбу, кто-то малосольную. Имбирь и кориандр можете добавлять по желанию, они придают кильке особый вкус. Специи разотрите, чтобы они лучше отдали свой аромат. Можете это сделать в ступке или обычной толкушкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кильку разморозьте и хорошо промойте под проточной водой. Потрошить, удалять голову и плавники не нужно. Засаливаются целые тушки. Лучше солить рыбку маленькими партиями, так она лучше просолится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натрите рыбки специями, сложите их в плоскую миску. Не советую солить рыбу в банке, потому что она просолится неравномерно, так как соль будет опускаться на дно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Засыпьте рыбу солью. Залейте чистой кипяченой или фильтрованной водой комнатной температуры. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала всю рыбу. Накройте чашку с рыбой крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Лучше солить рыбку на ночь, к обеду можно будет подать соленую кильку к столу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Килька пряного посола получается очень вкусной, свежей в отличие от магазинного продукта и с приятным привкусом. Кроме того, можно приноровиться и подобрать специи в такой пропорции и количестве, чтобы учесть вкусовые предпочтения своих домочадцев. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 6-12 февраля
Моя оценка рецепта:

Так захотелось кильки вкусненькой, жирненькой, да пряного посола. Обработала и замариновала свежую кильку, добавив душистые специи.
Килька пряного посола в домашних условиях, приготовилась просто шикарно, что решила сразу скушать. Кильку поместила на кусок ржаного хлеба. Даже сначала забыла выпотрошить и оторвать голову.
Ещё очень вкусно получается, если кусок хлеба слегка смазать растительным, нерафинированным (душистым) маслом.
Рекомендую!

Моя оценка рецепта:

Когда муж принес домой брикет замороженной кильки, мне вспомнилось детство. Мама покупала ее на рынке, солила и заправляла ароматным маслом и луком. Было очень интересно разбирать этих маленьких, серебристых рыбок и закусывать вареной картошкой). Вооружившись теплыми воспоминаниями стала искать подходящий рецепт на сайте. И нашла кильку пряного посола в домашних условиях. В рецепте дано небольшое количество рыбы, у меня же было 1,5 кг. При помощи калькулятора сайта увеличила пропорции, особенно интересовала соль. Специи взяла по вкусу. Гвоздику одну, т. к. аромат у нее сильный. Так же добавила лавровые листочки, черный и душистый перец и целый кориандр.
Кильку предварительно помыла, перебрала и сложила в контейнер. У меня отдельная посуда для рыбы, т. к. пластик впитывает запахи. Для определения количества воды залила рыбу кипяченой водой, затем слила ее и растворила соль. У меня получилось чуть больше литра. Снова залила раствором кильку, при этом специи распределила между слоями рыбы. Мне кажется, так они лучше насыщают кильку вкусом и ароматом. Сверху слегка придавила тарелкой и убрала в холодильник на ночь. К утру килька еще не очень хорошо просолилась. Перемешала ее и оставила солиться до вечера. А вот теперь кильку с маслом и луком можно было подавать к столу!
Она получилась действительно пряной, ароматной! Очень вкусная, соли в меру! Сделала вывод, что чем больше кильки, тем дольше ее нужно держать в рассоле.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Имбирь - 80 ккал / 100 г
  • Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Килька балтийская - 137 ккал / 100 г
  • Килька горячего копчения - 162 ккал / 100 г
  • Килька каспийская - 191 ккал / 100 г
  • Килька пряного посола - 154 ккал / 100 г
  • Килька соленая - 137 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Килька, Душистый перец, Перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Соль, Молотый кориандр, Имбирь