На главную

На сайте 13 758 рецептов
у 79 917 пользователей

Кулинарный рецепт Скумбрия домашнего посола

Готовь скумбрию домашнего посола: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4639

ингредиенты на 4 порции

Скумбрия

600

Соль

2

Гвоздика

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:17 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 59 / 38 / 3
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта, фото: Ксюня•♫•, Vita

Время приготовления: 4 д 15 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

Давайте начнем посол скумбрии. Размораживаем рыбу, затем потрошим ее и отрезаем головы. Брюшную полость тщательно очищаем от черной пленки, именно она придает рыбе горечь. Промываем тушки рыбы под струей воды. Для засолки берем широкую и низкую форму, чтобы рыба в ней поместилась одним слоем. Скумбрию натираем солью и складываем в форму, добавив перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Накрываем форму тарелкой и ставим на нее груз. Оставляем солиться при комнатной температуре двое суток. По истечении времени переворачиваем рыбу и солим еще 2 дня. Через 4 дня скумбрию нарезаем порционными кусочками, посыпаем колечками репчатого лука и поливаем растительным маслом. Храним рыбу в холодильнике. Готовую скумбрию подаем с отварным картофелем, посыпав рубленой зеленью. Также хороша соленая скумбрия с холодным пивом. Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Рыбочка, засоленная своими руками, получается особо вкусной и ароматно
При помощи этого кулинарного рецепта можно засолить любую рыбу. Но я предпочитаю скумбрию, так как ее сочная и нежная мякоть прекрасно вбирает ароматы приправ, преобретая необычный вкус.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Скумбрия домашнего посола

Показать комментарии:
Vita
Vita 26/04/2012 00:23

Люблю скумбрию. И копченую, и соленую, и жареную. Приготовлю на этот раз соленую и фото пошаговые размещу.

0
ann-cool
ann-cool 19/07/2012 20:44

Очень понравился рецепт: идеальные пропорции компонентов. Только делала без гвоздики. Очень вкусно!

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 20/07/2012 04:23

ann-cool, я очень рада, что вы довольны! Хозяюшка

0
Шура
Шура 16/09/2013 16:55

Вкусняшка! Я тоже сама засаливаю, но немного по другому, сегодня вылажу на сайте, но а пока вот покажу здесь, вчера сделала, а сегодня уже можно кушать, ну очень вкусная))) Аплодисменты

0
Ксюня•♫•
Ксюня•♫• 17/09/2013 10:08


Шура Поцелуйчик спасибо Та-дам!!

0

Советы к рецепту Скумбрия домашнего посола

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей: 1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса боле…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Удаление запаха тины из речной рыбы.Удаление запаха тины из речной рыбы.

Речная рыба плоха тем, что она часто пахнет тиной. Чтобы удалить запах тины из рыбы, просто промойте ее в очень крепком соляном растворе.

Если по рыбе разлилась желчь...Если по рыбе разлилась желчь...

Бывает так, что во время разделки рыбы нож задевает внутренности, разливается желчь, которая оставляет после себя привкус горечи. Предотвратить это легко: надо промазать солью то место, куда попала ж…

Мнение диетолога о рецепте Скумбрия домашнего посола

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо обладает средней калорийностью и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Не более 100 г блюда в день можно включить в диету для похудения.

Посол скумбрии показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям умеренного питания. Наиболее ценными для диетического питания считаются нежирные пресноводные и некоторые морские рыбы. Мясо этих рыб малокалорийно, отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Белки рыб расщепляются пищеварительными ферментами быстрее и легче, чем животные белки, так как они не содержат эластина. Остальные приправы входят в состав блюда в качестве вкусовых добавок, и не оказывают влияния на его диетические свойства.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей. Рыба, которая не прошла термической обработки, может быть инфицирована яйцами паразитов.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Скумбрия домашнего посола

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист