Вомер вяленый

Супер закуска! Приготовь и угощай родных и друзей! Вомер вяленый несказанно вкусный. Да и вообще вомер - это вкусная довольно таки крупная рыба. Его мясо отлично подходит для вяления. Вяление рыбы - это особый способ консервирования рыбы путем медленного обезвоживания за счет испарения влаги. Такой продукт обладает высокой калорийностью и пикантным вкусом. Вяленую рыбу используют как закуску, особенно часто она служит дополнением к пиву. С вяленой рыбой хорошо сочетается пиво светлых сортов, а темное пиво лучше подать с копченной рыбой.
ГалчоноКAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 88% 22 г
Жиры 12% 3 г
Углеводы 0% 0 г
94 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 24 д 2 ч

Самое выгодное время для вяления рыбы - это весна или ранее лето, а также поздняя осень. Во время сильной жары рыбий жир быстро прогоркает. А вяленая рыба чем жирнее, тем вкуснее. Также очень важный момент касательно сохранности рыбы от мух и прочих насекомых. Для этого используют марлю, сложенную в несколько слоев. Она служит защитой от мух и всяких мошек. Обычно марлей накрывают вывешенную для просушки рыбу. И то, только в первую неделю, а последующие дни она не нуждается в такого рода защите - на подсохшую рыбу мухи уже не откладывают личинки.

1. Вомеров для начала нужно выпотрошить. Для этого разрезаем рыбу вдоль хребта (не брюшко!), очень аккуратно углубляемся внутрь пока рыбу можно будет раскрыть. Когда рыба будет полностью раскрыта вычищаем все внутренности. Если рыба не крупная, ее можно не потрошить.

2. Также удаляем жабры. Если вомеры весом примерно по 150 грамм, их можно не потрошить, но жабры удалить все же надо. Рыбу моем, обсушиваем салфетками. Обваливаем тушки в соли. Рыбу помещаем в подходящую чистую емкость. Еще раз посыпаем солью.

3. Накрываем вомеров крышкой, устанавливаем гнет. Отправляем емкость с рыбой в холодильник. Можно отнести в погреб. Оставляем на 10 дней.

4. По истечении указанного времени с помощью бумажных полотенец стираем с рыбы лишнюю соль. Затем рыбу через глаза нанизываем на шпагат и развешиваем для просушки. Развесить можно на открытом воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении.

5. Продолжительность вяления зависит от веса рыбы. Чем больше вес - тем дольше длится процесс. В среднем вомер вялится около двух недель.

Затем рыбу можно кушать. Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вомер копченый - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вомер, Соль