Адыгейский сыр на кефире с молоком

Сыр готовится очень просто, даже новичек вполне справится. Сыр вкусный, главное натуральный. Недавно прочёл состав сыра из магазина, так там и пальмовое, и кокосовое, и соевое масла. Кроме того несколько Е, и вкусовые и для увеличения срока хранения. Хорошо хоть производитель честно написал состав. Зачем нам все это есть? Сыр получается вкусным и без добавок, а хранится он в холодильнике максимум несколько дней, так как съедается. Полагаю что если увеличить в рецепте количество соли, то он будет храниться долго и без добавок, но думаю это лишнее.
ВикторAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 45% 5 г
62 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

Молоко наливаю в кастрюлю объемом достаточным для того, чтобы поместился ещё литр кефира. Молоко нагреваю до 95 градусов. Как только нагреется, вливаю кефир и перемешиваю. В случае если сгусток не получается, можно добавить ещё немного кефира, но меня не было ни одного случая неудачи. Кастрюлю ставим на сильный огонь, мешаем и греем до прозрачности сыворотки. Когда масса начинает закипать, выключаю нагрев и быстро выкладываю сгустки сыра в форму для сыра и одновременно прессую их. Ставлю сыр под пресс, примерно два - три килограмма, до остывания сыра. Посыпаю сыр солью со всех сторон и оставляю на сутки в холодильнике.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Жду рецепт сыра с ферментом!))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир, Соль