Адыгейский сыр на кефире с молоком

Сыр готовится очень просто, даже новичек вполне справится. Сыр вкусный, главное натуральный. Недавно прочёл состав сыра из магазина, так там и пальмовое, и кокосовое, и соевое масла. Кроме того несколько Е, и вкусовые и для увеличения срока хранения. Хорошо хоть производитель честно написал состав. Зачем нам все это есть? Сыр получается вкусным и без добавок, а хранится он в холодильнике максимум несколько дней, так как съедается. Полагаю что если увеличить в рецепте количество соли, то он будет храниться долго и без добавок, но думаю это лишнее.

Главная
Категории рецепта
Адыгейский сыр на кефире с молоком

Ингредиенты и как готовить

+38

Сохранить в Рецепто-сохранялку

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав

Единицы измерения

Молоко

Кефир

Соль

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	62 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Виктор

Комментариев: 1

В личных кулинарных книгах: 33

способ приготовления

Молоко наливаю в кастрюлю объемом достаточным для того, чтобы поместился ещё литр кефира. Молоко нагреваю до 95 градусов. Как только нагреется, вливаю кефир и перемешиваю. В случае если сгусток не получается, можно добавить ещё немного кефира, но меня не было ни одного случая неудачи. Кастрюлю ставим на сильный огонь, мешаем и греем до прозрачности сыворотки. Когда масса начинает закипать, выключаю нагрев и быстро выкладываю сгустки сыра в форму для сыра и одновременно прессую их. Ставлю сыр под пресс, примерно два - три килограмма, до остывания сыра. Посыпаю сыр солью со всех сторон и оставляю на сутки в холодильнике.

Вижу ошибку в рецепте

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Лидия 02.11.2018 03:52:52

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Жду рецепт сыра с ферментом!))

Советы к рецепту

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Читать полностью

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Читать полностью

Как хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Читать полностью

Если молоко сбежало...

Если молоко сбежало на плиту, тут же накройте это место мокрой бумагой (предварительно стерев молоко). В этом случае запах по квартире не распространится.