Говядина с черносливом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать говядину с черносливом в духовке? Приготовьте ингредиенты. Говядину лучше брать молодую, мясо более нежное и вкусное, и конечно, вырезку, без сухожилий. Мясо промойте, в идеале оставить его на пару часов в холодной воде, чтобы вымочить кровь. Нарежьте на порционные кусочки, чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Порезанное мясо еще раз промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

2. Шаг 2:

   

   Чернослив для блюда используйте без косточек, хорошо промойте, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, чтобы он немного набух. Морковь помойте щёткой под струёй проточной воды, очистите и нарежьте кубиками, соломкой или кружочками, кому как нравится, но лучше меньше, чтобы морковь была мягкой после приготовления. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

3. Шаг 3:

   

   На сухую сковороду с толстым дном положите кусочки мяса, поставьте на огонь и тушите в собственном соку около 10 минут под крышкой. Затем крышку снимите и дайте жидкости полностью выпариться. Благодаря соблюдению такого порядка в процессе приготовления мясо говядины получится особенно мягким и сочным.

4. Шаг 4:

   

   Лишь затем влейте пару столовых ложек растительного масла на сковороду с мясом. Жарьте мясо на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы оно равномерно прожарилось и зарумянилось. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё около 10 минут. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Затем мясо выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце этого рецепта под шагами.

7. Шаг 6:

   

   Сверху выложите чернослив. Если сухофрукты крупные, то их можно разрезать на две или четыре части.

8. Шаг 7:

   

   На сковороде, где жарилось мясо, на этом же масле обжарьте до мягкости морковь и выложите в форму с мясом.

9. Шаг 8:

   

   На эту же сковороду отправьте для обжарки репчатый лук, жарьте его до прозрачности и также выложите на мясо.

10. Шаг 9:

    

    Влейте в форму воду, чтобы она закрывала содержимое. Воду лучше использовать фильтрованную. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте форму фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще около 30 минут. За это время жидкость должна практически полностью выпариться. Ориентируйтесь по своей духовке. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Говядина запечённая с черносливом в духовке готова. Выложите блюдо в тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!