Терпуг в духовке запеченный

Вкусный, с овощами, под сырной корочкой! Терпуг - это прекрасная рыба с нежным мясом и небольшим количеством костей. В духовке запекается он очень просто и довольно быстро. Без всяких усилий вы получите полноценное рыбное блюдо на второе.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 11 г
Жиры 29% 6 г
Углеводы 19% 4 г
115 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь терпуга в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Если рыба мороженная, положите ее в емкости на нижнюю полку холодильника и держите ее до полного оттаивания.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Терпуга очистите от чешуи и промойте под холодной водой. У терпуга чешуя довольно мелкая и плотно сидит на теле. Для очищения воспользуйтесь специальным приспособлением или быстро облейте рыбу горячей, примерно градусов 80, водой. Но не кипятком, иначе сварите верхний слой. Удалите голову, внутренности, сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску положите сметану, влейте растительное масло и лимонный сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в миску со сметаной соль и черный перец. Обычный черный перец можно заменить белым или зеленым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте в миску сушеную зелень. Нужна именно сухая зелень, свежая в процессе приготовления будет подгорать и потеряет свой цвет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в миску воду и все хорошенько перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму для запекания 16*21 сантиметра смажьте растительным маслом. Морковь почистите и натрите на средней терке, положите ровным слоем на дно формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лук очистите и порежьте, положите сверху моркови.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Картофель почистите и порежьте тонкими кружочками, уложите поверх овощей. Чем тоньше нарежете картошку, тем быстрее она приготовится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Окуните каждый кусочек терпуга в сметанную смесь и уложите сверху картофеля. Вылейте остатки сметаной массы в форму и немного потрясите ее, чтобы жидкость равномерно разлилась.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте в горячую духовку и запекайте все при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Картофель должен полностью приготовиться. Выньте форму с рыбой из духовки. На этом этапе уже можно подавать, но вкуснее она все же под сырной корочкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр натрите на средней терке и засыпьте верх терпуга и картофеля. Поставьте обратно в духовку и запекайте еще 5-10 минут до желаемой степени. Выньте готовую рыбу и сразу подавайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Это ооочень вкусно! Приготовьте тоже и не пожалеете!
Теперь обо всём расскажу, подробней!
Из ассортимента свежей рыбы, всегда покупаю терпуг. Рыба нравится тем, что жирненькая, нежная и имеет немного костей. Обычно готовлю в сковороде с добавлением репчатого лука и моркови. Захотелось разнообразия и в этом мне помог любимый сайт.
Терпуг разморозила, очистила от чешуи и внутренностей. Хорошо промыла, просушила. Нарезала на порционные куски.
В миску добавила сметану, растительное масло, лимонный сок, немного воды, соль, перец и сушёный, измельчённый базилик. Всё тщательно перемешала.
Затем начала работать с предварительно очищенными овощами. Морковь натёрла на крупной тёрке. Репчатый лук порезала полукольцами, а картофель - кружочками.
Форму для запекания смазала растительным маслом. Первым слоем поместила морковь, вторым - репчатый лук и третьим - картофель.
Каждый кусок терпуга окунула в сметанную смесь и разместила на овощи. Сверху полила остатками сметанной смеси.
Форму с терпугом и овощами, поставила в предварительно разогретую духовку. Перед окончательным приготовлением, вытащила форму и посыпала натёртым сыром. Оставила готовиться ещё на некоторое время до образования румяной, сырной корочки.
Терпуг в духовке запечённый, покорил как меня, так и всю мою семью! Нежная рыба и овощи отлично гармонируют с нежной, сметанной заливкой с пикантностью лимона и базилика. Сыр очень аппетитно тянется за вилкой во время еды!
Оригинально, просто и безумно вкусно! Подойдёт не только для повседневного, но и праздничного стола!
Автора благодарю за рецепт!

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Теперь я знаю чем смогу удивить своих гостей. Цветочек Цветочек Цветочек Поделюсь еще одним рецептом.

Очень нежная рыбка, очень люблю, ммм!

Моя оценка рецепта:

Терпуг в духовке запеченный - прекрасный вариант для сытного обеда. Вкусная рыба, пропитанная овощными соками и сметанным соусом, приготовленная одновременно с гарниром. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Терпуг - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Терпуг, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Зелень, Соль, Сметана, Растительное масло, Вода, Твёрдый сыр, Перец черный молотый, Лимонный сок