Салат Орландо с языком

Салат «Орландо» — яркий пример советской и постсоветской кухни, где в одном блюде сочетались доступные и праздничные ингредиенты. Его часто готовили для торжественных событий, так как отварной язык считался деликатесом. Слоеная подача в кольце или салатнице была признаком кулинарного мастерства хозяйки.

Этот салат с языком — источник качественного белка, железа и витаминов группы В, которые содержатся в субпродукте. Шампиньоны богаты калием и фосфором, а яйца добавляют в рецепт витамин D и лецитин. Блюдо получается питательным и хорошо насыщает, идеально подходит для полноценного приема пищи.

Рецепт оценят:

Ценители сытных мясных салатов, хозяйки, готовящие к празднику, любители экспериментов с классическими рецептами.

Замена ингредиентов:

Свиной язык: на говяжий (время варки увеличится), отварную куриную грудку, индейку или ветчину.
Шампиньоны: на любые другие свежие грибы (вешенки, лесные), или маринованные опята/шампиньоны (их обжаривать не нужно).
Соленые огурцы: на маринованные или корнишоны для более пикантного вкуса.
Сливочное масло для жарки: на растительное (подсолнечное или оливковое).
Майонез: на сметану или греческий йогурт с горчицей и солью для более легкой заправки.

Варианты подачи:

Классический — в кулинарном кольце, украшенный веточкой зелени (укроп, петрушка) и зернами граната.
Порционно — в небольших креманках или на тарталетках.
В виде салатного торта, смазав верхний и боковые стороны майонезом и обсыпав тертым желтком, мелко нарезанным языком или крошкой из жареных грибов.

Условия хранения:

Готовый салат хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под пищевой пленкой не более 24 часов.

Диетические адаптации:

Менее калорийный: заменить майонез на легкий йогуртовый соус, грибы не жарить на масле, а запечь в духовке.
Безглютеновый: рецепт уже не содержит глютен.
С низким содержанием углеводов: уменьшить количество моркови или исключить ее, если она используется в вариациях рецепта.

Интересные факты:

Свиной язык считается одним из самых нежных и легкоусвояемых видов мясного сырья.
Салат Орландо часто сравнивают с другим слоеным салатом — «Нежным», но именно сочетание с обжаренными шампиньонами является его визитной карточкой.
В современных вариациях этого рецепта салата в майонез иногда добавляют немного горчицы или соуса «Южный» для пикантности.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.