Салат с кальмарами и красной икрой морской

Слоеные салаты, часто собранные в форме кольца, — классика постсоветской праздничной кухни. Они позволяют эффектно подать доступные ингредиенты. Добавление в такие салаты морепродуктов и икры всегда было признаком особого, праздничного события.

Этот салат с кальмарами и красной икрой морской — не только вкусно, но и полезно. Кальмары — легкоусвояемый белок, богатый йодом и селеном. Красная икра содержит омега-3, витамины и полезный холестерин. Овощи и зелень добавляют клетчатку и витамины. Блюдо получается сытным, но не тяжелым.

Рецепт оценят:

Хозяйки, любящие удивлять гостей на праздниках (Новый год, дни рождения). Любители морепродуктов и изысканных закусок. Те, кто ищет необычные, но проверенные рецепты с эффектной подачей.

Замена ингредиентов:

Кальмары: Можно заменить на отварные креветки или мидии.
Шампиньоны: Подойдут любые другие культивируемые грибы (вешенки) или лесные (заранее отваренные).
Икра красная: Для экономии можно использовать икру летучей рыбы (тобико) или вовсе заменить на мелко нарезанный слабосоленый лосось.
Майонез: Натуральный йогурт или сметана, смешанная с горчицей и солью (для более легкой версии).
Рис: Отварная крупа киноа или булгур.

Варианты подачи:

Классический: На большом блюде, украшенном листьями салата и лимонными дольками.
Порционный: Собрать салат в небольшие кольца на отдельной тарелке для каждого гостя.
В тарталетках: Выложить готовый, уже перемешанный салат в слоеные или песочные тарталетки, сверху украсив икрой.

Условия хранения:

Собранный салат без икры можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 12 часов. Икру выкладывайте непосредственно перед подачей. Готовое блюдо с икрой употребите в течение 3-4 часов.

Диетические адаптации:

Более легкая версия: Замените майонез на греческий йогурт со специями, уменьшите количество риса, увеличьте долю овощей.
Безглютеновая: Рецепт изначально не содержит глютена.
С низким содержанием углеводов: Полностью исключите рис, заменив его слоем из мелко натертого отварного яичного белка или увеличив количество кальмаров.

Интересные факты:

Кальмары — одни из самых быстрых морских обитателей, они могут двигаться реактивным способом.
Красная икра разных видов рыб (нерки, кеты, горбуши) отличается не только цветом, но и размером икринок и вкусовыми оттенками, что можно обыграть в украшении.
Слоеные салаты, подобные этому, в ресторанной практике часто называют «салатами прессованными» за технику уплотнения слоев.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.