Пончики со сгущенкой внутри

Румяные и ароматные - очень вкусное дополнение к чаю. Пончики со сгущенкой внутри готовятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюре. С ними любое чаепитие превратится в праздник! Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 54% 41 г
Углеводы 39% 30 г
514 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить пончики со сгущёнкой внутри? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. В глубокую миску просейте муку, всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте. О том, как правильно работать с разными видами дрожжей, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко подогрейте до 40°. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе в дальнейшем дрожжи в нём погибнут. Всыпьте в молоко сахар и соль и перемешайте до их полного растворения

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску с мукой и дрожжами влейте молочную смесь и растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начните замешивать тесто с помощью ложки. В зависимости от качества муки её может уйти чуть больше или чуть меньше. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда станет тяжело вымешивать тесто ложкой, продолжите замес руками. Удобнее это делать на столе. Тесто должно получиться мягкое, не тугое. Сделайте из теста колобок, переложите его в миску, накройте пакетом или полотенцем и оставьте для подхода на один час в тёплом месте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через час тесто обомните и сформируйте из него колбаску. Колбаску разрежьте на равные части. От размеров кусочков будет зависеть величина пончиков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Берите по одному кусочку теста и разминайте его руками в лепёшку. Положите в середину каждой лепёшки варёную сгущёнку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Плотно защипите края лепёшки, чтобы во время жарки не вытекла начинка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогрейте растительное масло в сотейнике, сковороде или другой подходящей посуде. Я использовала чугунную форму для выпечки хлеба. С выбором сковороды и масла помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Сделайте огонь ниже среднего и отправьте в ним в масло шарики швом вниз. Жарьте пончики с двух сторон до золотистого цвета. Обычно они сами переворачиваются. Пончики выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На мой вкус со сгущенкой приторно сладко получается. Предложу более легкий вариант пончиков с творогом. Чмоки

А сколько растительного масла в тесто?

Здравствуйте! 1 столовую ложку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вареная сгущенка, Растительное масло