Муссовый торт с малиной

Попробуй приготовить этот сладкий шедевр! Муссовый торт с малиной - восхитительный десерт с ярко выраженным вкусом ягод и шоколадным коржом из соленых крекеров. Это необычное вкусовое сочетание продуктов подарит поистине несказанное удовольствие всем, кто его попробует.
eeloo4kаaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 48% 23 г
Углеводы 44% 21 г
294 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч

Как сделать муссовый торт с малиной? Крекеры положите в чашу блендера или кухонного комбайна и перемелите в мелкую крошку. Переложите крошку из печенья в миску, добавьте какао-порошок и размешайте ингредиенты между собой.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Влейте растопленное сливочное масло в миску с крошкой из крекера и какао и и перемешайте до однородного состояния. Переложите полученную массу в разъемную форму для выпечки и при помощи стакана с плоским дном утрамбуйте крошку из печенья в плоский корж одинаковой толщины. Поставьте форму для выпечки в холодильник, чтобы корж из печенья застыл.

Малину промойте под холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные и красивые ягоды отложите для финального украшения торта. Остальную часть малины переложите в чашу блендера и перебейте ягоды до однородного пюреобразного состояния. Далее перетрите через сито полученную ягодную массу, избавляясь таким образом от семечек малины.

Желатин размешайте в воде комнатной температуры и оставьте набухать.

Малиновое пюре переложите в сотейник или небольшую кастрюльку, добавьте сахарную пудру. Поставьте сотейник на плиту и на медленном огне доведите его содержимое до кипения, постоянно помешивая ложкой. Набухший желатин введите в горячее малиновое пюре и хорошо перемешайте.Нагрейте все вместе, но не кипятите. Снимите сотейник с огня и оставьте охлаждаться.

Белый шоколад поломайте на куски и положите в маленькую огнеупорную емкость. Саму емкость поместите в кастрюлю с водой и поставьте на небольшой огонь. Добавьте в емкость к шоколаду немного сливок и растопите его на водяной бане до жидкого состояния.

Сливки жирностью не менее 33% взбейте миксером до пышной густой пены. Затем аккуратно, чтобы они не опали, смешайте их с растопленным белым шоколадом. В полученную массу положите уже остывшее малиновое пюре и аккуратно перемешайте.

Достаньте из холодильника форму с коржом из крекеров и сверху на него вылейте массу из малинового пюре, взбитых сливок и белого шоколада.

Поставьте форму с тортом в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он застыл.

При подаче на стол при помощи горячего ножа отделите края муссовой части торта от формы. Достаньте торт и украсьте его свежей малиной.

Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Здравствуйте. А можно поменять ягоду? Что-то изменится в рецепте из-за этого?

Привет, Оксана! Конечно, можно. Главное, учтите сладость ягоды, чтобы отрегулировать количество сахара под свой вкус. В зависимости от сочности ягод, может получиться больше или меньше сока, поэтому возможно придется регулировать количество желатина, чтобы мусс загустел. Учтите, что и желатин у разных производителей также бывает разный, очень советую прочитать полезную статью о желатине по ссылке в тексте рецепта. В любом случае, советую пробовать новый для себя рецепт на небольших порциях, чтобы понять, нужны ли корректировки, нравится Вам рецепт или нет и что можно привнести от себя. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Крекер печенье - 504 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье Крекер, Какао-порошок, Сливочное масло, Малина, Сахарная пудра, Желатин, Вода, Сливки жирные, Белый шоколад