Главная
Лучшие рецепты
Печенье домашнее
Кокосовое печенье с лимоном на белках

Кокосовое печенье с лимоном на белках

Не знаете, куда девать яичные белки? Испеките это печенье. С недавних пор я собираю рецепты, в которых нужно не все яйцо, а только белки. Я готовлю много всего, где требуются только желтки, а вот куда девать оставшиеся после этого белки - большая проблема. Благо, что, в отличие от тех же желтков, они могут храниться достаточно долго. Просто в холодильнике белки можно держать до 5 суток в герметично закрытой посуде, а в морозилке и вовсе до 3-4 месяцев. После размораживания они так же хорошо взбиваются, как и свежие.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+28

289 843

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

Кокосовая стружка

Сахар

Мёд

Яичные белки

Лимоны (сок и цедра)

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 7 г

Жиры 21% 13 г

Углеводы 67% 41 г

300 ккал

ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления белкового кокосового печенья с лимоном нам понадобятся яичные белки, кокосовая стружка, мука, сахар, лимонный сок и лимонная цедра, мед и соль.
Шаг 2:
Предварительно охлажденные белки взбить с солью в пышную (но не крепкую) пену. Не переставая взбивать, постепенно подсыпать сахар, влить лимонный сок. Взбивать до образования густой устойчивой массы (до пиков).
Шаг 3:
Добавить кокосовую стружку, лимонную цедру и мед. Перемешать до однородности.
Шаг 4:
Муку просеять.
Шаг 5:
Муку добавить в белковую массу.
Шаг 6:
Все еще раз взбить до однородности. Должно получиться густое тесто.
Шаг 7:
Поставить тесто в холодильник на 20 минут. Противень застелить пергаментом для выпечки и смазать его сливочным маслом. С помощью кондитерского шприца отсадить небольшие печенья. Также можно выкладывать тесто обычной ложкой. Выпекать кокосовое печенье около 25 минут при 160°С.

Это печенье получается чем-то похожим на всем известную "Кокосанку". Но оно получается более воздушным и легким именно из-за отсутствие в составе желтка.

Еще пару слов о хранении белков:

- сырые белки нельзя долго хранить при комнатной температуре, иначе они высохнут и испортятся;

- если приготовление белков намечается через пару часов, то можно их оставить в таких условиях в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой и в темном месте;

- взбитые белки очень быстро оседают, поэтому лучше использовать их как можно быстрее;

- вмешивать белки в остальные ингредиенты лучше вручную силиконовой лопаткой, без помощи миксера. Добавлять белки нужно постепенно, небольшими порциями, аккуратно и не торопясь размешивая сверху-вниз. Именно белки подмешиваются к остальным ингредиентам, а не наоборот. Если вылить тесто во взбитые белки, они сразу осядут, и тесто сразу потеряет свою пышность.