На главную

На сайте 29 539 рецептов
у 209 002 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевые булочки маковые

Булочки с маком мягкие, ароматные - для любителей выпечки! В книгах частенько попадаются куски текста, где героиня идет в маленькую булочную и покупает на завтрак горячие сдобные булочки. Семейные кондитерские с вековыми традициями и рецептами для нас пока редкость. Домашняя еда – выход из положения. Устройте на своей кухне кондитерскую, пусть по дому витает запах булочек с маком.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

2

Яйца

2

Вода

0.5

Дрожжи

10

Сахар

0.7

Соль

0.25

Ванильный сахар

0.25

Для начинки:

Сахар

0.7

Мак пищевой

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:56 гр
Б/Ж/У: 11 / 9 / 80
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Дарья ☼, Катя

Просмотров: 2 700

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Активируем дрожжи, разбавив их теплой водой

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    и добавив сахара. Оставим на время, пока не появится "шапочка"

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбиваем в миску яйца

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавляем сахар, перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем ванильный сахар, соль, перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем дрожжи

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпаем муку, вымешиваем тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно забродить, чтобы выпечка была пышной, поэтому прикройте его полотенцем и на 2-3 часа уберите в какое-нибудь теплое место.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока тесто подходит, нужно его 2-3 раза обмять.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите готовое тесто на части (по нашему рецепту получится 10 булочек). Тесто не прилипнет, если стол будет подпылен мукой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатайте части в лепешки толщиной в 1 см и на каждой равномерно распределите мак и сахар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Придайте булочкам форму.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Я это делала вот так

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И вот так

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И вот так

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Духовой шкаф прогрейте до 220 градусов. На противне, смазанном любым жиром, разложите заготовки и оставьте на 20 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взбейте желток одного яйца

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    и покройте им булочки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    А теперь - изделия в духовку минут на 20, а сами – заваривать чай.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Хотите, чтобы булочки не осели и не стали влажными? Правило номер один: готовые изделия выкладывайте только на деревянную поверхность, покрытую бумагой. Правило номер два – булочки должны остывать постепенно, поэтому прикройте их тканью.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приятного аппетита!


  
  
 

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аннушка
Аннушка

Классический вкус булочек с маком! Бесподобно вкусно Цветочки Советую приготовить по такому рецепту

0
umnichka
umnichka

как готовить мак? Хозяюшка

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Кто-то любит его кипятком заливать или давить. Но мне лично нравится в сухом и целом виде использовать.

0
Катя
Катя

Скоро собираюсь печь такие булочки, выложу фото)

0
Катя
Катя

Время приготовления 45 минут + 2,5 часа тесто поднималось.

0
Катя
Катя

Булочки получились, ну, очень воздушные, всем безумно понравились!! Очень приятный рецептик оказался))) Спасибо автору)

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Я рада, что понравились булочки! Ангел

0
Ксения87
Ксения87

Спасибо за отличный рецепт,булочки получились очень вкусными.Я и моя семья обожаем булочки,готовим каждые выходные.Моя дочь случайно увидела ваш рецепт,попросила ,чтоб его приготовить.Купили все ингридиенты(причем их не много)и устроили на кухне маленькую кондитерскую.Завела тесто.Кстати с тестом приятно работать,оно действительно не прилипает к столу.Раскатала,придала форму,равномерно распределила сахар и мак.И далее сделала все по рецепту.И какое чудо ,булочки получились восхитительными.Булочки удались на славу,пушистые как облако!!!Эти булочки теперь всегда у нас на столе.Готовлю не только в выходные,но и по будням Аплодисменты Как испекла в первый раз,вся семья влюбилась в них.Ваш сайт в избранных закладках.Постоянно здесь что нибудь смотрю.

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Ксения, спасибо вам большое! Букетик

0
Elcha
Elcha

Сразу сомневалась в количестве сахара, но почитала комментарии - вроде бы хвалят. Ну я и бухнула все 400 грамм сахара на пятом этапе в яйца. Я согласна, что сама виновата - думать надо головой, но для чего тогда такой подробный пошаговый рецепт писать, если непонятно, сколько же сахара класть в тесто? Результат - тесто не бродит, как я и подозревала.. И муки не хватит, чтоб замесить новую порцию теста и перемешать его с переслащенным. Вот что меня мучит : как все , кто делал булочки по этому рецепту, поняли, сколько сахара идет в тесто, а сколько в начинку?

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Я попросила слегка подправить состав, а пока могу вам ответить на ваш вопрос)
На фото в шаге 5 видно, что добавлено не 2 стакана сахара, а где-то меньше стакана. По сладости булочки все любят разные, поэтому объем сахара можно изменять по своему вкусу. Объем сахара не может влиять на подъем теста. На это действуют только дрожжи. Если у вас тесто не поднялось, значит, дрожжи были некачественные.
Я всегда перед тем, как печь что-то на дрожжевом тесте, проверяю качество дрожжей - активирую их. Даже те, которые не нужно активировать, то есть сухие. Нужно дождаться появления пышной пены на дрожжах, тогда только их использовать. Потому что, к сожалению, очень часто в магазинах продаются дрожжи, которые никак не активируются, то есть не работают.
Вам просто нужно отложить тесто, замесить вторую порцию уже без сахара и объединить оба теста. Муку-то докупить не проблема. А свое тесто до того времени подержать в холодильнике. Но обязательно активировать дрожжи для второго теста!

0
Сауле
Сауле

Дарья, добрый день! Спасибо огромное за подробный рецепт таких замечательных булочек! По Вашему рецепту я сегодня испекла булочки впервые за свою жизнь, и у меня получилось!!! Ура!!!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Вода, Дрожжи, Сахар, Мак пищевой, Соль, Ванильный сахар