Дрожжевые булочки маковые

Булочки с маком мягкие, ароматные - для любителей выпечки! В книгах частенько попадаются куски текста, где героиня идет в маленькую булочную и покупает на завтрак горячие сдобные булочки. Семейные кондитерские с вековыми традициями и рецептами для нас пока редкость. Домашняя еда – выход из положения. Устройте на своей кухне кондитерскую, пусть по дому витает запах булочек с маком.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 9% 6 г
Углеводы 81% 55 г
305 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Активируем дрожжи, разбавив их теплой водой

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    и добавив сахара. Оставим на время, пока не появится "шапочка"

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбиваем в миску яйца

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавляем сахар, перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем ванильный сахар, соль, перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем дрожжи

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпаем муку, вымешиваем тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто должно забродить, чтобы выпечка была пышной, поэтому прикройте его полотенцем и на 2-3 часа уберите в какое-нибудь теплое место.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока тесто подходит, нужно его 2-3 раза обмять.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите готовое тесто на части (по нашему рецепту получится 10 булочек). Тесто не прилипнет, если стол будет подпылен мукой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатайте части в лепешки толщиной в 1 см и на каждой равномерно распределите мак и сахар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Придайте булочкам форму.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Я это делала вот так

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И вот так

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И вот так

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Духовой шкаф прогрейте до 220 градусов. На противне, смазанном любым жиром, разложите заготовки и оставьте на 20 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взбейте желток одного яйца

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    и покройте им булочки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    А теперь - изделия в духовку минут на 20, а сами – заваривать чай.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Хотите, чтобы булочки не осели и не стали влажными? Правило номер один: готовые изделия выкладывайте только на деревянную поверхность, покрытую бумагой. Правило номер два – булочки должны остывать постепенно, поэтому прикройте их тканью.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приятного аппетита!


  
  
 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Классический вкус булочек с маком! Бесподобно вкусно Цветочки Советую приготовить по такому рецепту

Кто-то любит его кипятком заливать или давить. Но мне лично нравится в сухом и целом виде использовать.

Скоро собираюсь печь такие булочки, выложу фото)

Время приготовления 45 минут + 2,5 часа тесто поднималось.

Булочки получились, ну, очень воздушные, всем безумно понравились!! Очень приятный рецептик оказался))) Спасибо автору)

Я рада, что понравились булочки! Ангел

Спасибо за отличный рецепт,булочки получились очень вкусными.Я и моя семья обожаем булочки,готовим каждые выходные.Моя дочь случайно увидела ваш рецепт,попросила ,чтоб его приготовить.Купили все ингридиенты(причем их не много)и устроили на кухне маленькую кондитерскую.Завела тесто.Кстати с тестом приятно работать,оно действительно не прилипает к столу.Раскатала,придала форму,равномерно распределила сахар и мак.И далее сделала все по рецепту.И какое чудо ,булочки получились восхитительными.Булочки удались на славу,пушистые как облако!!!Эти булочки теперь всегда у нас на столе.Готовлю не только в выходные,но и по будням Аплодисменты Как испекла в первый раз,вся семья влюбилась в них.Ваш сайт в избранных закладках.Постоянно здесь что нибудь смотрю.

Сразу сомневалась в количестве сахара, но почитала комментарии - вроде бы хвалят. Ну я и бухнула все 400 грамм сахара на пятом этапе в яйца. Я согласна, что сама виновата - думать надо головой, но для чего тогда такой подробный пошаговый рецепт писать, если непонятно, сколько же сахара класть в тесто? Результат - тесто не бродит, как я и подозревала.. И муки не хватит, чтоб замесить новую порцию теста и перемешать его с переслащенным. Вот что меня мучит : как все , кто делал булочки по этому рецепту, поняли, сколько сахара идет в тесто, а сколько в начинку?

Я попросила слегка подправить состав, а пока могу вам ответить на ваш вопрос)
На фото в шаге 5 видно, что добавлено не 2 стакана сахара, а где-то меньше стакана. По сладости булочки все любят разные, поэтому объем сахара можно изменять по своему вкусу. Объем сахара не может влиять на подъем теста. На это действуют только дрожжи. Если у вас тесто не поднялось, значит, дрожжи были некачественные.
Я всегда перед тем, как печь что-то на дрожжевом тесте, проверяю качество дрожжей - активирую их. Даже те, которые не нужно активировать, то есть сухие. Нужно дождаться появления пышной пены на дрожжах, тогда только их использовать. Потому что, к сожалению, очень часто в магазинах продаются дрожжи, которые никак не активируются, то есть не работают.
Вам просто нужно отложить тесто, замесить вторую порцию уже без сахара и объединить оба теста. Муку-то докупить не проблема. А свое тесто до того времени подержать в холодильнике. Но обязательно активировать дрожжи для второго теста!

Дарья, добрый день! Спасибо огромное за подробный рецепт таких замечательных булочек! По Вашему рецепту я сегодня испекла булочки впервые за свою жизнь, и у меня получилось!!! Ура!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Ванильный сахар, Мак пищевой