Булочки без яиц и молока на дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим и отмерим продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.

2. Шаг 2:

   

   Воду надо подогреть до температуры около 40 градусов, она должна быть приятно теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. Кидаем в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешиваем и оставляем на пять минут.

3. Шаг 3:

   

   По прошествии времени начнется реакция, дрожжи оживут и вся масса запузырится.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем соль, оставшийся сахар, вливаем масло. Хорошо перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   Постепенно начинаем добавлять муку, размешивая сначала венчиком, потом рукой.

6. Шаг 6:

   

   Когда масса станет достаточно густой, вываливаем ее на стол, посыпанный мукой и начинаем месить, добавляя муку по необходимости.

7. Шаг 7:

   

   Тесто должно стать гладким и не липким. Скатываем его в шар, кладем назад в миску, накрываем полотенцем и убираем на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.

8. Шаг 8:

   

   Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Кладем его опять на стол, немного подмешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Накрываем миской и даем отдохнуть пять минут.

10. Шаг 10:

    

    Раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.

11. Шаг 11:

    

    Смазываем маслом.

12. Шаг 12:

    

    Посыпаем смесью сахара и корицы.

13. Шаг 13:

    

    Складываем пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.

14. Шаг 14:

    

    Верх опять смазываем маслом.

15. Шаг 15:

    

    Складываем пополам.

16. Шаг 16:

    

    Режем нашу заготовку на одинаковые куски шириной 5 см.

17. Шаг 17:

    

    Начинаем крутить булочки. Берем заготовку и обратной стороной ножа сильно надавливаем на середину, не прорезая тесто.

18. Шаг 18:

    

    Складываем пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.

19. Шаг 19:

    

    Перекручиваем.

20. Шаг 20:

    

    Сворачиваем в кружок, формируя булочку.

21. Шаг 21:

    

    Укладываем булочки на противень, выстланный пергаментом на расстоянии, они увеличатся при выпечке. Даем отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смазываем взбитым яйцом.

22. Шаг 22:

    

    Выпекаем при температуре 180 градусов около получаса до золотистого цвета.