На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Булочки без яиц и молока на дрожжах

Мягкая и воздушная выпечка из самых простых продуктов! Это рецепт булочек из теста, которое делается только на воде и растительном масле. Я не ожидала, что получатся такие вкусные булочки! Ведь в тесте нет ни яиц, ни молока. Но они получились замечательными! Я сделала вариант с корицей, вы можете просто испечь круглые, без начинки. Попробуйте! Это быстро, просто и не дорого!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

500

Вода

300

Сухие дрожжи

5

Сахар

20

Соль

4

Растительное масло

60

Для начинки:

Растительное масло

1

Корица

1

Коричневый сахар

50

Для смазывания:

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
266 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 16 / 71
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: katushafin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим и отмерим продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду надо подогреть до температуры около 40 градусов, она должна быть приятно теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. Кидаем в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешиваем и оставляем на пять минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По прошествии времени начнется реакция, дрожжи оживут и вся масса запузырится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем соль, оставшийся сахар, вливаем масло. Хорошо перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно начинаем добавлять муку, размешивая сначала венчиком, потом рукой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда масса станет достаточно густой, вываливаем ее на стол, посыпанный мукой и начинаем месить, добавляя муку по необходимости.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно стать гладким и не липким. Скатываем его в шар, кладем назад в миску, накрываем полотенцем и убираем на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Кладем его опять на стол, немного подмешиваем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накрываем миской и даем отдохнуть пять минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смазываем маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Посыпаем смесью сахара и корицы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Складываем пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верх опять смазываем маслом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Складываем пополам.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Режем нашу заготовку на одинаковые куски шириной 5 см.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Начинаем крутить булочки. Берем заготовку и обратной стороной ножа сильно надавливаем на середину, не прорезая тесто.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Складываем пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Перекручиваем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сворачиваем в кружок, формируя булочку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Укладываем булочки на противень, выстланный пергаментом на расстоянии, они увеличатся при выпечке. Даем отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смазываем взбитым яйцом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем при температуре 180 градусов около получаса до золотистого цвета.

У меня ушло немного больше масла для смазывания начинки.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
UnicornSteak
UnicornSteak 19.07.2019 22:43:47

Не очень поняла, как нужно закручивать булочку после момента надавливания ножом. Рыдаю "Складываем пополам по полосе" - это перпендикулярно полосе? Типа "соединить кончики"? Не могли бы Вы объяснить поподробнее?

Work hard, dream big.
0
katushafin
katushafin 20.07.2019 06:48:52

Нет, не перпендикулярно. Вдоль этой полосы, она как место сгиба получается. Потом растягиваем за концы в стороны, перекручиваем и сворачиваем в кружок.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Корица, Коричневый сахар, Яйца