На главную

На сайте 30 728 рецептов
у 247 908 пользователей

Каталог рецептов

Булочки без яиц и молока на дрожжах

Из самых простых продуктов, недорогие, легкие и быстрые! Булочки без яиц и молока на дрожжах готовятся только на воде и растительном масле. Несмотря на это, они получаются невероятно воздушными, мягкими и пушистыми. Не ожидала, что постная выпечка может быть такой вкусной!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

500

Вода

300

Растительное масло

60

Сухие дрожжи

5

Сахар

20

Соль

по вкусу

Для начинки:

Коричневый сахар

50

Корица

1

Растительное масло

2

Для смазывания:

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
279 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 12 / 19 / 69
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 15 148

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки без яиц и молока на дрожжах? Подготовьте и отмерьте продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать тесто? Возьмите большую миску, влейте в нее воду, подогретую до температуры около 40 градусов. Она должна быть приятно теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут. Киньте в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешайте и оставьте на пять минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По прошествии времени начнется активация, дрожжи оживут и вся масса запузырится. Если этого не произошло, вам придется взять другие дрожжи — эти погибли и не подойдут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте соль, оставшийся сахар, влейте масло. Хорошо перемешайте смесь венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно начните добавлять просеянную муку, размешивая массу сначала венчиком, потом рукой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда масса станет достаточно густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой и начните месить, добавляя муку по необходимости. Будьте готовы к тому, что муки может уйти другое количество, а не то, которое указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно стать гладким и не липким. Скатайте его в шар, положите назад в миску, накройте полотенцем и уберите на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Выложите его опять на стол и немного подмесите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте тесто миской прямо на столе и дайте отдохнуть еще пять минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте пласт маслом, удобнее это сделать кулинарной кистью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перемешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сложите пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верх снова смажьте маслом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сложите заготовку пополам, маслом внутрь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разрежьте заготовку на одинаковые куски шириной 5 см. У меня вышло 12 штук.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сформируйте булочки. Возьмите заготовку и обратной стороной ножа сильно надавите на середину, не прорезая тесто.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сложите ее пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Закрутите тесто, двигая концы в разные стороны.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сверните получившийся жгут в кружок, формируя булочку. Вы можете сделать булочки и другими способами, просто в виде завитушек или стандартных плюшек, это не принципиально.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Уложите булочки на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии, так как они увеличатся при выпечке. Дайте им отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смажьте булочки сверху взбитым яйцом, от этого они станут румяными.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекайте булочки в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, около получаса до золотистого цвета. Готовые булочки немного остудите и подавайте к столу. Они вкусны и в теплом виде, и в остывшем. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
katyshaa
katyshaa

Удачный рецепт! Спасибо автору! Знаю похожий рецепт дрожжевых булочек плюшек. Тесто тоже замешивается на дрожжах и без молока и яиц.

0
UnicornSteak
UnicornSteak

Не очень поняла, как нужно закручивать булочку после момента надавливания ножом. Рыдаю "Складываем пополам по полосе" - это перпендикулярно полосе? Типа "соединить кончики"? Не могли бы Вы объяснить поподробнее?

katushafin
katushafin

Нет, не перпендикулярно. Вдоль этой полосы, она как место сгиба получается. Потом растягиваем за концы в стороны, перекручиваем и сворачиваем в кружок.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Коричневый сахар, Корица, Яйца