Ингредиенты и как готовить
500
300
20
4
1
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим и отмерим продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.
Шаг 2:
Воду надо подогреть до температуры около 40 градусов, она должна быть приятно теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут. Кидаем в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешиваем и оставляем на пять минут.
Шаг 3:
По прошествии времени начнется реакция, дрожжи оживут и вся масса запузырится.
Шаг 4:
Добавляем соль, оставшийся сахар, вливаем масло. Хорошо перемешиваем.
Шаг 5:
Постепенно начинаем добавлять муку, размешивая сначала венчиком, потом рукой.
Шаг 6:
Когда масса станет достаточно густой, вываливаем ее на стол, посыпанный мукой и начинаем месить, добавляя муку по необходимости.
Шаг 7:
Тесто должно стать гладким и не липким. Скатываем его в шар, кладем назад в миску, накрываем полотенцем и убираем на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.
Шаг 8:
Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Кладем его опять на стол, немного подмешиваем.
Шаг 9:
Накрываем миской и даем отдохнуть пять минут.
Шаг 10:
Раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.
Шаг 11:
Смазываем маслом.
Шаг 12:
Посыпаем смесью сахара и корицы.
Шаг 13:
Складываем пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.
Шаг 14:
Верх опять смазываем маслом.
Шаг 15:
Складываем пополам.
Шаг 16:
Режем нашу заготовку на одинаковые куски шириной 5 см.
Шаг 17:
Начинаем крутить булочки. Берем заготовку и обратной стороной ножа сильно надавливаем на середину, не прорезая тесто.
Шаг 18:
Складываем пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.
Шаг 19:
Перекручиваем.
Шаг 20:
Сворачиваем в кружок, формируя булочку.
Шаг 21:
Укладываем булочки на противень, выстланный пергаментом на расстоянии, они увеличатся при выпечке. Даем отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смазываем взбитым яйцом.
Шаг 22:
Выпекаем при температуре 180 градусов около получаса до золотистого цвета.
У меня ушло немного больше масла для смазывания начинки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный рецепт! Спасибо автору! Знаю похожий рецепт дрожжевых булочек плюшек. Тесто тоже замешивается на дрожжах и без молока и яиц.
Не очень поняла, как нужно закручивать булочку после момента надавливания ножом. "Складываем пополам по полосе" - это перпендикулярно полосе? Типа "соединить кончики"? Не могли бы Вы объяснить поподробнее?
Нет, не перпендикулярно. Вдоль этой полосы, она как место сгиба получается. Потом растягиваем за концы в стороны, перекручиваем и сворачиваем в кружок.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г