На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 689 пользователей

Каталог рецептов

Майонез на молоке и яйцах домашний

Нежный, ароматный и абсолютно натуральный! Майонез на молоке и яйцах домашний - это рецепт самого знаменитого и популярного соуса французской кухни, который легко можно сделать дома. Приготовленный из свежих и натуральных продуктов, майонез становится не вредной добавкой, а вкусной и пикантной заправкой для любых салатов, закусок и горячих блюд. Делать такой соус довольно легко, главное соблюсти все правила. Продукты и посуда должны быть теплыми, а яйца очень свежими, если вы сомневаетесь, замените их на перепелиные.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Молоко

50

Яйца

1

Растительное масло

100

Лимонный сок

1

Сахар

0.5

Горчица

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
436 ккал
Белков:4 гр
Жиров:46 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 8 / 86 / 6
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим и отмерим все продукты. Они должны быть обязательно комнатной температуры, так что лучше достаньте их из холодильника заранее. Если времени на это нет, то положите яйцо ненадолго в теплую воду, а молоко подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу блендера наливаем молоко и масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем некоторое время, пока жидкости хорошо не смешаются.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В другую посуду разбиваем яйцо, добавляем сахар, лимонный сок и горчицу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо смешиваем до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинаем взбивать яичную массу, постепенно наливая в нее молочно-масляную смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбиваем, пока масса не загустеет, на это уйдет некоторое время.

Молоко для приготовления майонеза лучше взять с максимальным процентом жирности, если оно домашнее, то сначала прокипятите его. Масло я бы советовала рафинированное, у неочищенного слишком резкий вкус. В идеале брать, конечно же, оливковое, но и обычное подсолнечное пойдет. Если вы хотите заменить куриные яйца перепелиными, то берите в расчете четыре перепелиных на одно куриное. От остроты горчицы будет зависеть острота майонеза, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можете также добавить соль по вкусу. А лимонный сок заменить на уксус, его только надо брать чуть меньше. Готовить домашний майонез лучше сразу перед подачей, так как он долго не хранится, но если вдруг немного соуса и останется, до день-два в холодильнике он переживет, но не больше. При хранении майонез может расслоиться, но это легко исправить, перемешав его венчиком. Если вдруг соус у вас не загустел, то спасти положение может следующее. Сначала попробуйте поставить майонез на 10 минут в морозилку, а затем опять взбейте его. Не помогло? Тогда добавьте еще одно яйцо, а лучше один или два желтка. Должно помочь. Если ничего не помогает, то придется загустить соус мукой или крахмалом.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Растительное масло, Лимонный сок, Сахар, Горчица