Зубатка запеченная в фольге в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить зубатку, запеченную в фольге в духовке?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед готовкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Включите духовку разогреваться заранее до 180-190 градусов.

2. Шаг 2. Как подготовить рыбу к запеканию?

   

   Рыбу предварительно промойте и обсушите. Если рыба целая – нарежьте ее стейками толщиной около 2 см. У меня была зубатка уже нарезанная стейками. Посыпьте рыбу специями с двух сторон. Можете добавить другие специи по вкусу. Подробнее о специях для рыбы вы можете прочитать в статье по ссылке под шагами.

3. Шаг 3. Как нарезать картофель для равномерного запекания?

   

   Картофель очистите и нарежьте кружочками одинаковой толщиной, примерно 3-5 мм, чтобы пропёкся равномерно (не слишком толсто). Для запекания лучше выбирать сорта со средним содержанием крахмала. Для равномерного запекания картофель перед приготовлением можно бланшировать. Как это правильно сделать, читайте в заметке под рецептом. По желанию можете дополнить картофель нарезанным кольцами луком.

4. Шаг 4. Зачем использовать лимон при приготовлении рыбы?

   

   Очень важно использование лимона при запекании или жарке. Структура рыбы после контакта с лимоном становится более плотной и нежной, не распадаясь на волокна, а так же лимонная кислота подчеркивает естественную сладость рыбы и балансирует жирность. Нарежьте лимон тонкими кружочками. На одну порцию хватит двух ломтиков.

6. Шаг 5. Как выложить картошку, лимон и рыбу для запекания?

   

   На лист фольги выложите половину нарезанного картофеля. Картошку посолите поперчите. На картофель выложите половину кружочков лимона. Выложите сверху один стейк зубатки. Сбрызните соком от оставшегося лимона.

7. Шаг 6. Как правильно сформировать конверт из фольги?

   

   Заверните рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы сок не вытекал при запекании. Точно также сформуйте конвертик из второго стейка. Фольгу для запекания лучше берите плотную. Если фольга тонкая и легко рвется, используйте 2 слоя. Об особенностях использования фольги читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7. Как добиться румяной корочки без пересушивания?

   

   Конвертики с рыбой и картофелем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180-190℃ духовку примерно на 20-30 минут. Затем фольгу разверните и подрумяньте рыбу на режиме гриль еще 5-7 минут. Точные время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8. В чем преимущество подачи блюда в фольге?

   

   Зубатку с картофелем подайте к столу прямо в фольге. Благодаря такой подаче все соки, которые выделились при готовке, остаются внутри и не вытекают на тарелку. Это гарантия того, что каждый кусочек будет влажным и нежным. Приятного аппетита!