Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления нам обязательно понадобится кастрюлька с толстым дном.
Шаг 2:
Приблизительно половину сахара от общей массы пересыпаем в кастрюльку и на огне чуть ниже среднего начинаем топить.
Шаг 3:
Ложкой лучше не перемешивать, чтобы она не взялась комками, а иногда просто "перекатывать" из стороны в сторону.
Шаг 4:
Когда почти весь сахар растворился добавляем вторую половину. Также иногда перемешивая - покачивая из стороны в сторону.
Шаг 5:
А пока сахар топится, отправляем сливки в микроволновку. Они должны быть!!! горячими!!!
Шаг 6:
Когда весь сахар растворился (здесь нужно быть внимательными, сахар не передержать, поскольку может появится горячь, и считайте, что карамель испортилась) добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешаем, осторожно, не обожгитесь!!!
Шаг 7:
Следом отправляем горячие сливки. Здесь будьте осторожны. Масса будет кипеть, это нормально (большая разница в температуре). Все тщательно перемешиваем, чтобы на дне ничего не пригорело и увариваем. На этом этапе можно добавить щепотку соли. Она оттенит вкус. А если хотите явно выраженную соленую карамель, можно добавить 0,5 ч. л. соли.
Шаг 8:
Если хотите жидкую - 5 минут будет достаточно, если погуще - 10 минут. Я варила 8. Вот такая карамель получается. Пока она горячая, она жидкая. Но когда остынет, станет гуще. А когда полежит в холодильке, прям хорошо держит форму.
Шаг 9:
Даем немного остыть, и переливаем в баночку, в которой будем хранить. После того, как она настоится в холодильнике, карамель становится еще вкуснее.
Шаг 10:
Наш карамельно-сливочный соус готов. Он очень похож на конфетки "Ириски".
Шаг 11:
Вот такая консистенция карамели после ночи проведенной в холодильнике. Если ее подогреть, она снова станет жидкой!!!
Карамельможно использовать как самостоятельный десерт, так и как топпинг к мороженому или блинчикам. Еще для прослойки тортов, например, всеми любимый торт "Сникерс", или приготовить карамельный крем, или желирующие десерты. В общем, очень универсальный десерт!!!Попробуйте приготовить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Два раза уже пробовала приготовить карамель по этому рецепту, никак не получается. Первый раз получилась темная неоднородная масса с непонятным вкусом, второй раз получилось лучше. Масса однородная, но более темная, чем в видео. Вкус похож на карамель, но не все равно не очень вкусно.. Такой хороший понятный рецепт, думаю, что я не могу нормально сахар поплавить на своей стеклокерамической поверхности. Очень жаль, так хотелось, чтобы получилось)))
а кастрюлька с толстым дном? сахар плавится хорошо? на каком этапе не получается?
Да, кастрюлька с толстым дном, ставлю на 4 плавить. Заметила, что сахар, когда плавится, более темного цвета, чем на видео. Спасибо!!!
может стоит попробовать температуру ниже сделать?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г