Тарталетки с ветчиной и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Подготовьте тарталетки и начинку

   

   Подготовьте 10 готовых песочных тарталеток и отмерьте продукты по выбранной колонке состава. Возьмите плавленый сырок в брикете. Промойте и обсушите петрушку.

   Как выбрать корзиночки для тарталеток с ветчиной и сыром без запекания?

   Выбирайте сухие песочные корзиночки с целыми бортиками. Для небольших ориентируйтесь на 30–32 г начинки на штуку, для крупных — на 60–65 г. Если корзиночки неглубокие, часть начинки может остаться.
   
   Если тарталетки покупные, проверьте их свежесть: основа должна быть сухой и хрустящей, без следов отсыревания — иначе начинка быстро размягчит корзинки. Тарталетки выбирайте из рассыпчатого песочного теста, а не из вафельного (оно размокнет за 10 минут).

   Диетические адаптации

   Без лактозы. Замените плавленый сырок полутвёрдым сыром с маркировкой «без лактозы». Возьмите 50 г на 10 небольших тарталеток или 100 г на 10 крупных. Натрите сыр прямо из холодильника. Проверьте состав корзиночек, ветчины и майонеза: в них могут быть молочные добавки. Если заменяете майонез йогуртом или сметаной, выбирайте безлактозные.
   
   Без глютена. Возьмите 10 готовых безглютеновых песочных тарталеток нужного размера. Проверьте маркировку ветчины, сыра и майонеза. Собирайте закуску на чистой доске и пользуйтесь чистыми приборами, чтобы в неё не попали крошки обычных корзиночек.

2. Шаг 2. Сварите яйца и подготовьте нарезку

   

   Положите плавленый сырок в морозилку на 20 минут. Пока он охлаждается, залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите на умеренном огне 9–10 минут. Охладите яйца в холодной воде, очистите и натрите на крупной тёрке. Ветчину нарежьте короткой тонкой соломкой, охлаждённый сырок натрите.

   Замена ингредиентов

   Плавленый сыр можно заменить полутвёрдым, например гаудой. Возьмите 50 г для небольших тарталеток или 100 г для крупных. Начинка получится чуть плотнее и с более выраженным сырным вкусом. Такой сыр можно натереть прямо из холодильника.

3. Шаг 3. Соедините ветчину, яйца и сыр

   

   Переложите ветчину, яйца и сыр в миску. Перемешайте вилкой, чтобы тёртый сыр равномерно распределился.

   Секрет шефа

   Огуречный хруст. Для небольшой порции начинки возьмите 30 г свежего огурца, для крупной — 60 г. Нарежьте огурец мелкими кубиками, промокните салфеткой и вмешайте перед наполнением корзиночек. Для аромата можно добавить 3 или 6 г рубленого укропа соответственно.

5. Шаг 4. Заправьте начинку для тарталеток с ветчиной

   

   Добавьте майонез по выбранному расчёту и перемешайте. Начинка должна держаться на ложке небольшой горкой.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить такие тарталетки с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Совет

   Для более острой начинки добавьте ½ небольшого зубчика чеснока на 10 небольших тарталеток или 1 зубчик на 10 крупных.

   Замена ингредиентов

   Вместо майонеза возьмите столько же густого натурального йогурта без добавок или густой сметаны. На 10 небольших тарталеток нужна 1 ст. л., на 10 крупных — 2 ст. л. Вкус будет мягче и с лёгкой кислинкой. Добавляйте заправку понемногу, чтобы начинка держала форму.

6. Шаг 5. Наполните тарталетки перед подачей

   

   Разложите начинку по корзиночкам чайной ложкой. Наполняйте тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы песочное тесто оставалось хрустящим.

   Как подготовить заранее?

   Накануне смешайте ветчину, яйца и сыр и уберите в закрытом контейнере в холодильник при температуре до 4 °C. Сухие корзиночки храните отдельно по инструкции на упаковке. Перед подачей заправьте начинку и наполните тарталетки.

7. Шаг 6. Украсьте и подайте

   

   Украсьте каждую тарталетку листиком петрушки и разложите корзиночки на блюде.

   Секрет шефа

   Красный акцент. Разрежьте 3 помидора черри на четвертинки, промокните срезы и положите по одному кусочку рядом с петрушкой. На 10 тарталеток понадобится 10 четвертинок.

   Совет для фуршета

   Выставляйте тарталетки небольшими партиями, а остальную начинку держите в холодильнике. Готовая закуска может стоять при комнатной температуре до 2 часов, а в жару выше 32 °C — до 1 часа.

8. Смотреть видео приготовления