Сливы в сиропе на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сливу в сиропе на зиму?

   

   Подготовьте ингредиенты. Сливу вымойте и обсушите. Простерилизуйте банки и крышки.

   Можно ли использовать банки со сколами или трещинами для консервации?

   Банки с любыми повреждениями — трещинами, сколами — использовать нельзя. Они могут лопнуть при нагревании, а в дефектах сложнее добиться идеальной чистоты, поэтому микроорганизмы с большей вероятностью сохранятся и испортят заготовку. Информация о выборе подходящей тары для заготовок содержится в этом уроке Академии от1000.menu.

   Замена ингредиентов

   Сливы → любые спелые сорта: венгерка, мирабель, алыча, абрикосы, персики

   Совет

   Для консервирования выбирайте плотные сливы с неповреждённой кожицей — они лучше держат форму при заливке кипятком.

2. Шаг 2. Как залить сливы кипятком?

   

   Сливы разложите в банки и залейте кипятком. Оставьте примерно на 20 минут.

   Совет

   Заливайте сливы кипятком по стенке банки, чтобы они не лопнули от резкого перепада температуры.

   Диетические адаптации

   Сахар → уменьшить на треть
   Подача → с обезжиренным творогом вместо выпечки

4. Шаг 3. Как сварить сироп?

   

   Слейте воду в кастрюлю, засыпьте сахар, доведите до кипения и снимите с огня.

   Какую кастрюлю выбрать для варки сиропа?

   Ваша будущая помощница — широкая, неглубокая кастрюля с толстым дном. А как выбрать подходящую кастрюлю, вы узнаете, если изучите данный материал Академии 1000 меню.

   Секреты шеф-повара

   Шоколадный акцент: добавьте в сироп какао-порошок (1 ст.л.) при варке.
   
   Для нежного аромата добавьте в сироп ванильный сахар или стручок ванили.
   
   Алкогольная нота: влейте в сироп столовую ложку коньяка или рома.

5. Шаг 4. Как залить сливы сиропом и закатать?

   

   Залейте сливы сиропом и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

   Совет

   Если сиропа не хватило, долейте кипяток прямо в банку перед закаткой.

6. Шаг 5. Как подавать сливы в сахарном сиропе?

   

   Подавайте консервированные сливы в качестве десерта или начинки для выпечки. Приятного аппетита!

   Как хранить сливы в сиропе?

   Готовые сливы храните в тёмном прохладном месте (погреб, кладовка) до 1 года. После вскрытия банки держите в холодильнике до 2-3 недель. Если крышка вздулась или сироп помутнел — не употребляйте.

   Секреты шеф-повара

   Десерт в креманке: слоями — сливы, йогурт, гранола, украсьте ягодами и мятой.
   
   С запечённым сыром: камамбер или бри со сливами и мёдом, запеките в духовке.
   
   Универсальный сироп: используйте его как пропитку для бисквитов, добавку в чай или коктейли.

7. Смотреть видео приготовления