Моченые сливы на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать моченые сливы на зиму без стерилизации в домашних условиях? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и переверните на бумажное полотенце, чтобы вода стекла.

2. Шаг 2:

   
   Спелые, плотные сливы переберите, удаляя мятые и порченные. Сливы тщательно вымойте в теплой воде, положите в сито и дайте воде стечь. С каждой сливе сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой. Это поможет сливам равномерно промариноваться.

3. Шаг 3:

   
   В кастрюлю положите специи, сахар, соль и налейте воду. Вместо сахара можно взять мед, но добавлять его лучше всего уже в готовый, теплый маринад. С выбором подходящей кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   
   Доведите все до кипения и варите на среднем огне в течение двух минут. Снимите с огня, добавьте лимонную кислоту и полностью остудите. Лимонную кислоту можно заменить на солод или добавьте больше сахара, чтобы увеличить брожение.

6. Шаг 5:

   
   В подготовленные банки уложите сливы до плечиков. Они должны лежать свободно, так как при мариновании они немного увеличатся, и в дальнейшем их будет трудно извлечь не помяв. А как рассчитать нужное количество банок для заготовки можно в статье под шагами.

7. Шаг 6:

   
   Залейте банки со сливами остывшим маринадом до верха и прикройте чистыми крышками. Установите банки в тарелку, так как маринад при приготовлении может убежать. Оставьте банки с мочеными сливами на зиму в прохладном месте на 2-4 недели. Сливы за это время посветлеют, а процесс брожения прекратится. После этого закройте банки чистыми крышками и уберите на хранение в сухое, холодное место. Для этого отлично подойдет погреб или холодильник.

8. Шаг 7:

   
   Моченые сливы на зиму готовы. Приятного аппетита!