Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вяленые сливы с чесноком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В качестве приправы можете взять прованские травы или выбрать другие любимые специи, например из входящих в ее состав трав: базилик, розмарин, майоран, тимьян, душица, шалфей.
Шаг 2:
Сливы помойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сливы лучше выбирать плотные, не мягкие, иначе при вялении от них останется одна шкурка.
Шаг 3:
Выложите половинки слив на застеленный пергаментом противень срезом вверх.
Шаг 4:
Сверху равномерно посыпьте сливы солью и прованскими травами.
Шаг 5:
Поставьте сливы в разогретую до 100°С духовку на 2-4 часа в зависимости от размера и сочности слив. Я делала две партии. Первую сушила 3,5 часа, от некоторых слив почти ничего не осталось. Мякоть выпарилась, осталась только шкурка. Вторую партию сушила только 2 часа. Во время сушки ориентируйтесь на свою духовку, либо делайте это в электросушилке 6-8 часов при температуре 70 градусов. Точное время будет зависеть от особенностей работы электросушилки.
Шаг 6:
Чеснок очистите от шелухи и нарежьте лепестками.
Шаг 7:
Простерелизованные банки заполните вялеными сливами и лепестками чеснока. Лучше выбирайте маленькие баночки, чтобы после вскрытия долго сливы не стояли. Какой способ стерилизации выбрать и полезные советы о приготовлении домашних заготовок вы узнаете из статей на эти темы. Ссылки найдете в конце этого рецепта.
Шаг 8:
Залейте баночки со сливами растительным маслом. Масла может понадобиться больше или меньше - в зависимости от того, как плотно вы уложите сливы и от объема самих баночек.
Шаг 9:
Закройте банки крышками обдатыми кипятком и поставьте в холодильник.
Шаг 10:
Хранить такую закуску можно 2-3 месяца. Если закрываете не на зиму, то употребите в течение недели. Приятного аппетита!
Несколько раз встречала этот рецепт и практически везде написано, что этот рецепт понравится тем, кто любит вяленые помидоры. Я вяленые помидоры просто обожаю. Я могу и их всю банку без ничего съесть. Поэтому решила приготовить и эти сливы.
Вяленые сливы можно подать в качестве сопровождения к сырам или сделать с вялеными сливами бутерброды и канапе. Также их можно подать как самостоятельную закуску или мини-гарнир к мясу.
Сушить сливы можно в духовке или в специальной электрической сушилке.
Сливы для рецепта подойдут любых сортов. Я делала с красными сливами, но очень многие используют сорт Венгерка (синие). Они не очень сочные, поэтому мякоть при сушении сохранияется максимально.
Сливы могут быть гарниром к мясу и самостоятельной закуской.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Никогда не пробовала вяленые сливы с чесноком. Казалось, что такие продукты не совместимы). Я оказалась не права, это невероятно вкусно!
Сливы я взяла плотные, не очень сладкие и не сочные. Они как раз подошли для этой закуски. Половинками заполнила большой стандартный противень. Готовой смеси не было, поэтому составила свою из морской соли, розмарина, зиры, паприки и базилика.
Время сушки у меня другое. Для начала выставила 100°С. на два часа, сливы оказались практически сырыми. Видимо из-за большой плотности. Поэтому вялила еще два часа. После этого сливы остались достаточно плотными, но сок не вытекал. Разломить уже не получалось, значит пора заканчивать.
Из большого противня у меня вышло две баночки по 200 мл. Укладывала плотно, прослаивая лепестками чеснока. Заливала обычным подсолнечным маслом без запаха. Была мысль воспользоваться оливковым, но оно в холодильнике застывает.
Попробовали мы этот шедевр на следующий день. Было очень вкусно!!! Через пару дней сливы стали еще лучше, ароматнее, пропитались чесночным маслом. Рекомендую попробовать!
Да, сливы очень вкусные!!!
Спасибо за отзыв!
Сделала, но ещё добавила базилик листочки. Ещё не настоялись в масле, но вкус обалденный!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г