На главную

На сайте 14 965 рецептов
у 85 907 пользователей

Кулинарный рецепт Засолка красной икры

Готовим засолку красной икры: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3810

ингредиенты на 5 порций

Икра красная

250

Вода

400

Соль

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
91 ккал
Белков:12 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 67 / 33 / 0
Н0 / С0 / В0

Автор рецепта: Аркадий и Светлана

Время приготовления:15 мин

способ приготовления

Однажды я попал на большую рыболовную ярмарку, где не только демонстрировались и продавались разные рыбацкие снасти, но и учили готовить удивительные блюда из рыб. Ярмарка проводилась на открытом воздухе, поэтому в котелках аппетно булькала настоящая рыбацкая уха с дымком. Но мое внимание превлекла экспозиция, где демонстрировались различные сорта красной икры и показывали как ее солить. Желающие могли принять участие в приготовлении деликатеса. Разумеется, я с радостью воспользовался этой уникальной возможностью. Заодно я удовлетворил свое давнее любопытство и узнал кулинарный рецепь засолки красной икры. Итак, икру нужно сначала освободить от ястыков и пленочек, а потом поместить в крепчайший соляной раствор примерно на десять минут. Затем необходимо откинуть икру на дуршлаг и слить рассол. Тут самое главное не давать, чтобы не деформировать икру и не сильно трясти, только плавными движениями водить над ведром дуршлаг из стороны в сторону. Так я и сделал и уже через четверть часа вместе с другими посетителями икорного павильона наслаждался превосходной едой: доставшимся мне бутербродиком с ароматным сливочным маслом и самой свежайшей икоркой. В промышленности после всего этого в икру добавляют консерванты и расфасовывают по баночкам. Красную икру добывают из лосося и дальневосточных пород рыб: чавычи, нерки, кичужа и кеты. Иногда кетовой называют всю красную икру, вне зависимости от породы рыбы. Считается, что наилучашая икра добывается из горбуши. Особняком стоит икра, добываемая из зубатки: она более крупного размера и, как утверждают знатоки, нежнее вкусом. Считается, что чем меньше и суше икринки у красной икры, тем она более высокого сорта. Хотя икру и называют красной, но чаще всего она имеет светло-оранжевый и очень яркий цвет. Такая икра признается наилучшей, особенно, если в ней отсутстсвуют лопнувшие зернышки.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Засолка красной икры

Показать комментарии:
 Anastasiya╬
Anastasiya╬ 06/01/2013 10:13

Спасибо за подробное описание засолки красной икры! К рыбному сезону мужа пригодится)))

0
Аркадий и Светлана


Я рада, что рецепт пригодится! Спасибо

Легко на сердце от песни веселой!
0
IrenDV
IrenDV 08/07/2015 09:07

Я делаю тузлук так: растворяю в воде каменную соль и кладу в нее сырое яйцо. Подсыпаю соль и размешиваю. Как только яйцо начнет всплывать-соленость достаточная.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0

Советы к рецепту Засолка красной икры

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Чтобы икра не сохла...Чтобы икра не сохла...

Чтобы икра в банке не подсыхала, залейте ее растительным маслом.

Как украсить бутерброды на праздничный столКак украсить бутерброды на праздничный стол

Чтобы бутерброды пришлись кстати на праздничном столе, не нужно выдумывать велосипед. Просто возьми свои любимые бутерброды, которые на твоем столе всегда пользуются популярностью, и добавь…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Мнение диетолога о рецепте Засолка красной икры

Диетолог Тищенко Константин

Икру покупайте только в местах официальных продаж, поскольку встречается много подделок и некачественного товара.

Употребление 100 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Не более 50 г блюда в день можно включить в диету для похудения.

Засолка красной икры показана при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям умеренного питания. Икра осетровых рыб отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Она содержит полезные жирные кислоты.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, почек, отеки, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, животные жиры, белки. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка красной икры

  • Икра горбуши зернистая - 230 ккал/100г
  • Икра лососевая зернистая - 245 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Икра красная, Вода, Соль