Молочный подлив как в детском саду

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как выбрать ингредиенты для идеального подлива?

   

   Базу составляют всего три главных продукта включены, но, подключив фантазию, можно экспериментировать с дополнительными компонентами. Секрет приготовления вкусного молочного подлива заключается в применении качественных продуктов. Желательно использовать натуральное масло и молоко. Муку выбирайте высшего сорта с наилучшей, сильной клейковиной. О сортах муки читайте в конце рецепта. Как сделать молочный подлив как в детском саду?

2. Шаг 2. Как растопить масло без пригорания?

   

   Сливочное масло выложите в кастрюлю с толстым дном. С выбором кастрюли поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и растопите масло.

3. Шаг 3. Как избежать комочков при соединении муки и масла?

   

   Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте лопаткой, чтобы не было комочков.

4. Шаг 4. Сколько обжаривать муку для правильного вкуса?

   

   Муку слегка обжарьте в масле около одной минуты, чтобы цвет сильно не изменился, но привкус сырой муки исчез.

5. Шаг 5. Как добиться идеальной консистенции масляно-мучной смеси?

   

   Мука с маслом должны соединиться в единый мягкий ком.

7. Шаг 6. Почему важно использовать венчик для молочного соуса?

   

   Смените деревянную лопатку на металлический венчик, чтобы придать соусу воздушности. На следующем этапе начните вводить молоко, но не все сразу, а малыми порциями, хорошо вымешивая каждый раз венчиком.

8. Шаг 7. Как получить гладкую текстуру при добавлении молока?

   

   Продолжая помешивать, влейте всё молоко. Постепенно масса становится атласной, и рыхлой по консистенции. Подлив станет шелковистым, нежным, однородным.

9. Шаг 8. Что делать, если соус слишком густой?

   

   Если ввели молоко слишком быстро, и масса сильно загустела, снимите кастрюлю с огня и тщательно перемешайте соус, постепенно масса разойдется, тогда можно снова вернуть на плиту. Прогрейте соус в течение около 4-5 минут, до загустения.

10. Шаг 9. Какие специи лучше добавить в молочный подлив?

    

    Приправьте подлив солью и черным перцем молотым (можно использовать нежный белый перец). Также можно добавить специи или травы по собственному предпочтению, но совершенно точно не помешает мускатный орех, буквально на кончике ножа.

11. Шаг 10. Как правильно хранить готовый молочный соус?

    

    Если весь подлив не будет использован сразу, то обязательно закройте его пленкой в контакт, чтобы не образовывалась пленка. Такой нежный соус без комочков идеально подавать с картофельным пюре, паровыми котлетами, гречневой кашей, овощными запеканками, макаронами или тефтелями, создавая нежное сочетание вкусов. Приятного аппетита!