На главную

На сайте 28 860 рецептов
у 177 926 пользователей

Каталог рецептов

Сливочно сырный соус

Густой сливочный соус с ярким сырным вкусом! Такой соус станет идеальным дополнением к пасте, к горячим вторым блюдам. Соус обладает нежной деликатной консистенцией и благодаря пармезану у него очень сильный и выразительный сырный привкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливки

200

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
318 ккал
Белков:9 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 23 / 57 / 20
Н38 / С0 / В62

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: MariaS

Просмотров: 94 789

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты, необходимые для приготовления Сливочно сырного соуса. Вам потребуются сливки, сливочное масло, немного пшеничной муки, соль, черный молотый перец и сыр пармезан. Пармезан относится к твердым сырам, натирать его в домашних условиях весьма утомительно и трудоемко, поэтому желательно приобрести сразу натертый сыр.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На сковородке распустите сливочное масло. Не допускайте горения!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно добавьте пшеничную муку. Помешивая, обжарьте муку в масле до золотистого или коричневатого оттенка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Осторожно начните добавлять сливки. Вливайте их небольшими порциями и сразу же размешивайте соус лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте до тех пор пока не закончатся сливки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В практически готовый соус добавьте соль (с учетом солености сыра), черный молотый перец. Также можно положить немного тертого мускатного ореха для получения более богатого вкуса и аромата. Добавьте в соус натертый сыр пармезан, перемешайте до получения однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если соус вам покажется слишком густым, то можно добавить еще немного сливок или молоко до получения нужной консистенции. Подавать такой соус желательно сразу после приготовления, хотя в остывшем или охлажденном виде он также хорош. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо удалось и имело хороший вкус обязательно возьмите натуральные свежие сливки высокого качества. Продукция вам должна быть знакома, т.е. выбирайте проверенного производителя. Я использовала сливки 20%-ной жирности. не желательно использовать нежирные сливки ,т.к. есть риск, что они свернутся и соус получится неаппетитным.
Те же требования: качество, свежесть и натуральность относятся и к сливочному маслу.
Такой соус можно использовать для приготовления других блюд, например пиццы.
Вместо пармезана можно использовать аналогичный твердый сыр с ярким вкусом (Грана Падано, Рокишкис, Джюгас, Швейцарский).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сладкоежка на диете

Спасибо за рецепт - получилось все вкусно! Попробовала использовать разные виды сыра и с каждым - новый вкус! Супер

0
Ната
Ната

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

0
Аличка
Аличка

Я с мукой переборщила, вместо 1 ложки, положила 2, блин... Рыдаю В целом вкус не испортился, но послевкусие жареной муки присутствует.. Грусть-печаль Буду с следующий раз внимательнее.. Ооочень калорийное и тяжёлое блюдо, советую не увлекаться, а то быстро разнесет! Бомба Вкуснятина

0

Советы к рецепту

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Пармезан, Соль, Перец черный молотый, Пшеничная мука