На главную

На сайте 27 056 рецептов
у 141 264 пользователей

Каталог рецептов

Сливочно сырный соус

Густой сливочный соус с ярким сырным вкусом! Такой соус станет идеальным дополнением к пасте, к горячим вторым блюдам. Соус обладает нежной деликатной консистенцией и благодаря пармезану у него очень сильный и выразительный сырный привкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Сливки

200

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
318 ккал
Белков:9 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 23 / 57 / 20
Н38 / С0 / В62

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: MariaS

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты, необходимые для приготовления Сливочно сырного соуса. Вам потребуются сливки, сливочное масло, немного пшеничной муки, соль, черный молотый перец и сыр пармезан. Пармезан относится к твердым сырам, натирать его в домашних условиях весьма утомительно и трудоемко, поэтому желательно приобрести сразу натертый сыр.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На сковородке распустите сливочное масло. Не допускайте горения!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно добавьте пшеничную муку. Помешивая, обжарьте муку в масле до золотистого или коричневатого оттенка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Осторожно начните добавлять сливки. Вливайте их небольшими порциями и сразу же размешивайте соус лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте до тех пор пока не закончатся сливки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В практически готовый соус добавьте соль (с учетом солености сыра), черный молотый перец. Также можно положить немного тертого мускатного ореха для получения более богатого вкуса и аромата. Добавьте в соус натертый сыр пармезан, перемешайте до получения однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если соус вам покажется слишком густым, то можно добавить еще немного сливок или молоко до получения нужной консистенции. Подавать такой соус желательно сразу после приготовления, хотя в остывшем или охлажденном виде он также хорош. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо удалось и имело хороший вкус обязательно возьмите натуральные свежие сливки высокого качества. Продукция вам должна быть знакома, т.е. выбирайте проверенного производителя. Я использовала сливки 20%-ной жирности. не желательно использовать нежирные сливки ,т.к. есть риск, что они свернутся и соус получится неаппетитным.
Те же требования: качество, свежесть и натуральность относятся и к сливочному маслу.
Такой соус можно использовать для приготовления других блюд, например пиццы.
Вместо пармезана можно использовать аналогичный твердый сыр с ярким вкусом (Грана Падано, Рокишкис, Джюгас, Швейцарский).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Сладкоежка на диете

Спасибо за рецепт - получилось все вкусно! Попробовала использовать разные виды сыра и с каждым - новый вкус! Супер

0
Ната
Ната 13.05.2017 11:16:21

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

0
Аличка
Аличка 09.11.2017 12:20:32

Я с мукой переборщила, вместо 1 ложки, положила 2, блин... Рыдаю В целом вкус не испортился, но послевкусие жареной муки присутствует.. Грусть-печаль Буду с следующий раз внимательнее.. Ооочень калорийное и тяжёлое блюдо, советую не увлекаться, а то быстро разнесет! Бомба Вкуснятина

Чего бы вкусного приготовить!?*)
0

Советы к рецепту

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Мука, Сливки, Пармезан, Соль, Перец черный молотый