Пирог на манке из тонкого теста фило

1. Разморозьте тесто.
2. Растопите масло (оставьте 20-30 г).
4. Для приготовления сиропа все ингредиенты смешайте и доведите до кипения, интенсивно помешивая.
5. Отделите белки от желтков.
6. Белки взбейте с 50 г сахара до густой пены. Я в начале взбиваю белок, а затем медленно засыпаю сахар и хорошенько взбиваю их вместе.
7. Желтки взбиваем с 50 г сахара.
8. Постепенно, малыми частями соединяем взбитые белки и желтки, аккуратно перемешивая.
9. Завариваем крем. Соединяем сливки, молоко и сахар. Когда смесь закипит, добавляем манку и ванилин. Я хорошо перемешиваю, пока не образуется густая манная каша.
10. В остывший крем добавьте масло, хорошенько перемешайте.
11. Аккуратно перемешивая, соедините готовый крем и смесь белков с желтками.
12. Возьмите форму для выпекания. Смажьте ее маслом.
13. Выкладывайте 5 листов теста таким образом, чтоб впоследствии можно было сформировать конверт. Каждый слой теста обильно полейте кремом.
14. Оставшиеся 5 листов выложите сверху, промазав каждый из них растопленным маслом. Верхний слой необходимо сбрызнуть водой.
15. Нарежьте пирог на порции.
16. Запекайте в духовке при 160 градусах до золотистой корочки. Время выпекания 1,5 часа.
17. Готовый пирог залейте сиропом.

Приятного чаепития!