На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 513 пользователей

Кулинарный рецепт Копченый угорь

Как коптить угря горячего копчения: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4057

ингредиенты на 4 порции

Угорь

1

Соль

3

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
161 ккал
Белков:7 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 32 / 68 / 0
Н0 / С0 / В0

Автор рецепта: Дарья ☼

Время приготовления:3 ч

способ приготовления

Женам рыбаков посвящается. А так же самим рыбакам и людям, ценящим копченого угря. В наше время копченый угорь встречается в рецептах блюд японской кухни (роллы, суши), прибалты и финны широко используют его в еде.
Секреты копчения у каждого свои. Наш угорь копченый будет приготовлен по финскому рецепту горячего копчения.
Свежую рыбу очищаем, тщательно потрошим и промываем. Обязательно удаляем всю слизь, иначе мякоть готовой рыбы будет серой. Перед копчением угорь нужно засолить в рассоле. Рассол готовим из воды и соли. Опускаем рыбу в рассол на два часа (засолка номер один); засолка номер два - раствор сливаем и посыпаем угря слегка солью.
Соленых угрей подвешиваем на крючки для обсушки. Обсохнувшую рыбу можно отправить в коптильню. Чтобы рыба приобрела нежный аромат без сильного запаха дыма, закладываем в печь для копчения прутья березы, бересту и солому.
Раскладываем угря непосредственно на «прутиковой» заготовке, внимательно следим, чтобы прутики едва тлели. Ждем. У готового угря широко раскрывается брюхо, а на затылке образуются складки.
Копченого угря можно подать с зелеными листьями салата, в дружном семействе вареного картофеля, свежих помидоров, украсив лимонными дольками.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Копченый угорь

Показать комментарии:
Ната
Ната 30/07/2012 10:54

Аплодисменты

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 31/07/2012 04:02

Ната, спасибо за визит! Спасибо

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту Копченый угорь

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей: 1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса боле…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Рыба не будет липнуть к сковородке...Рыба не будет липнуть к сковородке...

Чтобы рыба во время жарки не прилипала к сковороде, добавьте в масло немного соли.

Мнение диетолога о рецепте Копченый угорь

Диетолог Тищенко Константин

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Копченый угорь показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Наиболее ценными для диетического питания считаются нежирные пресноводные и некоторые морские рыбы. Мясо этих рыб малокалорийно, отличается благоприятным сочетанием йода, меди, железа, марганца, фосфора, витаминов D, Е, В12, пантотеновой кислоты. Белки рыб расщепляются пищеварительными ферментами быстрее и легче, чем животные белки, так как они не содержат эластина.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей. Копчения не являются диетическим продуктом и противопоказаны при многих болезнях.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки. Его рекомендуют детям с 10-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Копченый угорь

  • Угорь копчёный - 326 ккал/100г
  • Угорь морской свежий - 93 ккал/100г
  • Угорь свежий - 332 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Угорь, Соль, Вода