На главную

На сайте 30 320 рецептов
у 248 394 пользователей

Каталог рецептов

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ, бесподобно вкусно! Горбушу горячего копчения в домашних условиях можно приготовить, имея под рукой коптильню. Подойдет и самодельная. Более быстрого рецепта я лично не встречала - рыба будет готова буквально через 40 минут!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Горбуша

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
142 ккал
Белков:21 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 75 / 25 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 6 681

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как коптить горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу по возможности берите охлажденную. Но и замороженная подойдет, только размораживайте ее правильно (читайте о способах разморозки ниже). Еще нам понадобится щепа для копчения: она продается, но можно сделать и самим, - просто используйте кору березы или любого другого дерева. И, конечно, у вас должна быть коптильня для горячего копчения, покупная или самодельная.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочите щепу в воде не менее чем на 30-40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем воду слейте, щепу хорошо отожмите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу выпотрошите, обязательно удалите жабры: они придают горечь готовому продукту. Рыбу вымойте и обсушите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Я использую вот такую коптильню со съемной крышкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимите с коптильни решетку и выложите на дно раскаленные угли. Или же можете раскалить их непосредственно в коптильне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поверх углей выложите толстую фольгу. Горбуша - рыба достаточно жирная, жир с нее будет капать обязательно, и огонь может разгореться сильнее, чем нам требуется. Нам же нужен только дым, а не огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вокруг фольги на угли разложите влажную щепу, которую мы замачивали, и дождитесь, когда она начнет дымиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как только это произошло, верните на место решетку. И поверх нее положите выпотрошенную рыбу. У меня это горбуша, но таким способом можно коптить абсолютно любую рыбу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накройте коптильню крышкой, оставив отверстие в ней открытым, чтобы из него выходил дым.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Спустя примерно 20 минут переверните рыбу другой стороной. Горбуша готовится достаточно быстро - 20 минут с другой стороны будет достаточно. О другой рыбе ничего сказать не могу - проверяйте готовность сами. Она напрямую зависит и от размеров рыбы, и от ее плотности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте копченую рыбу сразу горячей или в охлажденном виде. Хранится такая рыбка в холодильнике около недели. Приятного аппетита!

Допустим у Вас нет такой коптильни и нет щепы и коры деревьев, как у меня.
Вместо щепы вполне можно взять листья черного крупнолистового чая, который точно также надо замочить в воде, а потом хорошо отжать.
При отсутствии коптильни, раскалите угли в мангале, точно также положите фольгу и разложите щепу или чай. На мангал положите решетку, на решетку горбуша и накройте сверху перевернутой кастрюлей или большой металлической крышкой. Время копчения останется таким же.
Аналогичным способом очень рекомендую закоптить скумбрию, - это очень вкусно!
Подавайте копченую рыбу с салатом из свежих сезонных овощей!
Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
danela
danela

Даже по фото видно, какая рыбка получается аппетитной и вкусной! Горбушу обычно солю и готовлю вот по такому рецепту - еще один замечательный способ приготовления рыбки.

0

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как отварить листы для лазаньиКак отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Соль