На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

Простой рецепт копченой горбуши в домашних условиях. Горбушу горячего копчения приготовить в домашних условиях совсем не сложно даже без коптильни. Смотрите рецепт и я подробно расскажу, как это сделать.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Горбуша

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
142 ккал
Белков:21 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 75 / 25 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 4 234

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу по-возможности берите охлажденную, но и замороженная подойдет, только размораживайте ее правильно: сначала при температуре +5-7 градусов. Еще нам понадобится щепа для копчения: она продается, но можно сделать и самим, - просто используйте кору березы или любого другого дерева.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочите щепу в воде не менее чем на 30-40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем воду слейте, щепу хорошо отожмите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу выпотрошите, обязательно удалите жабры: они придают горечь готовому продукту.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Я использую вот такую коптильню со съемной крышкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимите решетку и выложите в коптильню раскаленные угли. Или же их можно раскалить сразу в коптильне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На дно выложите фольгу. Горбуша - рыба достаточно жирная, жир будет капать и огонь может разгореться. Нам этого не надо, нам нужен только дым, а не огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавьте щепу, которую мы замачивали, дождитесь, когда она начнет дымиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте решетку, на нее положите горбушу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накройте крышкой, оставив отверстие в ней открытыми, чтобы дым в него выходил.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Спустя примерно около 20 минут, переверните рыбу другой стороной. Готовится горбуша достаточно быстро, - 20 минут с другой стороны будет достоточно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте рыбу сразу горячей или в охлажденном виде. Хранится такая копченая рыба около недели. Приятного аппетита!

Допустим у Вас нет такой коптильни и нет щепы и коры деревьев, как у меня.
Вместо щепы вполне можно взять листья черного крупнолистового чая, который точно также надо замочить в воде, а потом хорошо отжать.
При отсутствии коптильни, раскалите угли в мангале, точно также положите фольгу и разложите щепу или чай. На мангал положите решетку, на решетку горбуша и накройте сверху перевернутой кастрюлей или большой металлической крышкой. Время копчения останется таким же.
Аналогичным способом очень рекомендую закоптить скумбрию, - это очень вкусно!
Подавайте копченую рыбу с салатом из свежих сезонных овощей!
Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
danela
danela

Даже по фото видно, какая рыбка получается аппетитной и вкусной! Горбушу обычно солю и готовлю вот по такому рецепту - еще один замечательный способ приготовления рыбки.

0

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как отварить листы для лазаньиКак отварить листы для лазаньи

Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне - не…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Соль