Печенье с миндальным тестом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подкотовить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   В мягкое масло добавить яичные желтки, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Хорошо перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Просеять где-то половину муки вместе с разрыхлителем. Перешать.

5. Шаг 5:

   

   Добавить молоко. Добавляем молоко именно сейчас, ибо если добавить его в маслянную массу оно просто не перемешалось бы.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо перемешать. Долго перемешивать не надо. Если долго мешать тесто затянется и станет жёстким и невкусным.

7. Шаг 7:

   

   Добавить вторую половину муки и замешать мягкое, поддатливое тесто. Переложить в пакет и поместить в морозилку минут на 15. Тесто за это время не замерзнуть, но оно охладится и с ним будет легко работать.

8. Шаг 8:

   

   Перейдём к миндальному тесту. Подготовить ингредиенты. Можно взять муку из других орехов.

9. Шаг 9:

   

   Вбить в миску белки, добавить щепотку соли. Начать взбивать на маленькой скорости.

10. Шаг 10:

    

    Когда появилась лёгкая пена постепенно увеличевать скорость миксера и так же постепенно добавлять сахар.

11. Шаг 11:

    

    Взбить до вот таких красивых крепких пиков.

12. Шаг 12:

    

    Добавить чайную ложку ванильного экстракта. Если вы используете ванильный сахар, то его нужно добавлять вместе с сахаром.

13. Шаг 13:

    

    Теперь в два подхода нужно добавить миндальную муку.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно перемешать белки с мукой, с верху вниз, что бы не тесто не опало.

16. Шаг 15:

    

    Вот такое красивое тесто получилось. Очень нежное и воздушное.

17. Шаг 16:

    

    Теперь нужно переложить тесто в кондитерский мешок. Можно взять протой плотный пакет.

18. Шаг 17:

    

    Теперь песочное тесто. Рабочую поверхность слегка припылить мукой.

19. Шаг 18:

    

    Достать тесто из морозильной камеры.

20. Шаг 19:

    

    Раскатать тесто толщиной примерно 3 миллиметра. Края теста можно подравнять руками.

21. Шаг 20:

    

    Вырезать печеньки. Форму окунаем в муку. Тут форма примерно диаметром 7 сантиметров. Форму окунаем в муку.

22. Шаг 21:

    

    Выложить печеньки на противень застеленый пергаментной бумагой.

23. Шаг 22:

    

    Срезать кончик кулинарного мешка, отверстие должно быть не очень маленьким. Выдавить тесто на заготовки для печенек.

24. Шаг 23:

    

    Печенье можно украсить миндалём. Если вы используете например грецкую муку, можно украсить грецкими орехами.

25. Шаг 24:

    

    Выпекать печеньки в хорошо разогретой духовке при 170С 20-25 минут. Конечно вы смотрите по своей духовке.

26. Шаг 25:

    

    Вот такие печеньки получились. Очень нежные, вкусные и воздушные. Приятного аппетита!