Печенье с миндальным тестом

Двухслойное печенье с белковым миндальным тестом. Рецепт подходит для Новогоднего или Рождественского праздничного стола. Печенье выходит очень красивое и нежное. Рецепт я нашла на просторах ютуба на одном прекрасном канале. Посмотреть его можно кликнув на ссылку с видео.
Диана ЯновскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 8 г
Жиры 33% 25 г
Углеводы 57% 43 г
422 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подкотовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В мягкое масло добавить яичные желтки, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Хорошо перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просеять где-то половину муки вместе с разрыхлителем. Перешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить молоко. Добавляем молоко именно сейчас, ибо если добавить его в маслянную массу оно просто не перемешалось бы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо перемешать. Долго перемешивать не надо. Если долго мешать тесто затянется и станет жёстким и невкусным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить вторую половину муки и замешать мягкое, поддатливое тесто. Переложить в пакет и поместить в морозилку минут на 15. Тесто за это время не замерзнуть, но оно охладится и с ним будет легко работать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перейдём к миндальному тесту. Подготовить ингредиенты. Можно взять муку из других орехов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вбить в миску белки, добавить щепотку соли. Начать взбивать на маленькой скорости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда появилась лёгкая пена постепенно увеличевать скорость миксера и так же постепенно добавлять сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбить до вот таких красивых крепких пиков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить чайную ложку ванильного экстракта. Если вы используете ванильный сахар, то его нужно добавлять вместе с сахаром.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь в два подхода нужно добавить миндальную муку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно перемешать белки с мукой, с верху вниз, что бы не тесто не опало.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вот такое красивое тесто получилось. Очень нежное и воздушное.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь нужно переложить тесто в кондитерский мешок. Можно взять протой плотный пакет.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь песочное тесто. Рабочую поверхность слегка припылить мукой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достать тесто из морозильной камеры.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Раскатать тесто толщиной примерно 3 миллиметра. Края теста можно подравнять руками.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вырезать печеньки. Форму окунаем в муку. Тут форма примерно диаметром 7 сантиметров. Форму окунаем в муку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложить печеньки на противень застеленый пергаментной бумагой.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Срезать кончик кулинарного мешка, отверстие должно быть не очень маленьким. Выдавить тесто на заготовки для печенек.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Печенье можно украсить миндалём. Если вы используете например грецкую муку, можно украсить грецкими орехами.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекать печеньки в хорошо разогретой духовке при 170С 20-25 минут. Конечно вы смотрите по своей духовке.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот такие печеньки получились. Очень нежные, вкусные и воздушные. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ванильный экстракт, Молоко, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Яичные белки, Миндальная мука