На главную

На сайте 29 286 рецептов
у 197 309 пользователей

Каталог рецептов

Печенье с миндальным тестом

Двухслойное печенье с белковым миндальным тестом. Рецепт подходит для Новогоднего или Рождественского праздничного стола. Печенье выходит очень красивое и нежное. Рецепт я нашла на просторах ютуба на одном прекрасном канале. Посмотреть его можно кликнув на ссылку с видео.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Песочное тесто:

Яичные желтки

2

Сахар

30

Сливочное масло

150

Соль

по вкусу

Молоко

30

Разрыхлитель

5

Мука

220

Миндальное тесто:

Яичные белки

2

Соль

по вкусу

Сахар

150

Миндальная мука

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
422 ккал
Белков:8 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 11 / 32 / 57
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Диана Яновская

Просмотров: 600
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подкотовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В мягкое масло добавить яичные желтки, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Хорошо перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просеять где-то половину муки вместе с разрыхлителем. Перешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить молоко. Добавляем молоко именно сейчас, ибо если добавить его в маслянную массу оно просто не перемешалось бы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо перемешать. Долго перемешивать не надо. Если долго мешать тесто затянется и станет жёстким и невкусным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить вторую половину муки и замешать мягкое, поддатливое тесто. Переложить в пакет и поместить в морозилку минут на 15. Тесто за это время не замерзнуть, но оно охладится и с ним будет легко работать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перейдём к миндальному тесту. Подготовить ингредиенты. Можно взять муку из других орехов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вбить в миску белки, добавить щепотку соли. Начать взбивать на маленькой скорости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда появилась лёгкая пена постепенно увеличевать скорость миксера и так же постепенно добавлять сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбить до вот таких красивых крепких пиков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить чайную ложку ванильного экстракта. Если вы используете ванильный сахар, то его нужно добавлять вместе с сахаром.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь в два подхода нужно добавить миндальную муку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно перемешать белки с мукой, с верху вниз, что бы не тесто не опало.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вот такое красивое тесто получилось. Очень нежное и воздушное.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь нужно переложить тесто в кондитерский мешок. Можно взять протой плотный пакет.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Теперь песочное тесто. Рабочую поверхность слегка припылить мукой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достать тесто из морозильной камеры.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Раскатать тесто толщиной примерно 3 миллиметра. Края теста можно подравнять руками.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вырезать печеньки. Форму окунаем в муку. Тут форма примерно диаметром 7 сантиметров. Форму окунаем в муку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложить печеньки на противень застеленый пергаментной бумагой.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Срезать кончик кулинарного мешка, отверстие должно быть не очень маленьким. Выдавить тесто на заготовки для печенек.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Печенье можно украсить миндалём. Если вы используете например грецкую муку, можно украсить грецкими орехами.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекать печеньки в хорошо разогретой духовке при 170С 20-25 минут. Конечно вы смотрите по своей духовке.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Вот такие печеньки получились. Очень нежные, вкусные и воздушные. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ванильный экстракт, Молоко, Разрыхлитель, Мука, Яичные белки, Миндальная мука