Коржики молочные из детства

Очень вкусно, очень быстро, очень просто, для ребенка! Молочные коржики из детства хороши с теплым или холодным молоком - это настоящая феерия вкуса. Они мягкие, нежные, ароматные. К тому же их настолько просто готовить, что вы даже удивитесь!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 15% 11 г
Углеводы 75% 53 г
358 ккал
ГИ: 2 / 2 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать коржики молочные? Подготовьте нужные ингредиенты. Муку берите высшего сорта, молоко - любой жирности. Сливочное масло не рекомендую заменять маргарином, выбирайте самое качественное, иначе не получите того самого вкуса, из детства. Сырые яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое сливочное масло переложите в миску, добавьте к нему сахар и ваниль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Миксером взбейте масло в течение 4-5 минут. Следите, чтобы содержимое миски не разлеталось в стороны, регулируя скорость миксера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Куриное яйцо разбейте в миску. Взболтайте яйцо вилкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте взболтанное яйцо в масляную смесь и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Взбейте масляную массу еще раз, буквально 1-2 минуты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Не прекращая взбивать, влейте в масляную смесь молоко. На этом этапе лучше снизить скорость миксера, иначе молоко разбрызгается.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Муку и разрыхлитель просейте вместе через мелкое сито. Добавьте их в масляную массу. Старайтесь не добавлять все сразу - муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Вмешайте большую часть муки в тесто вилкой или ложкой. Венчики на миксере замените на крюки для теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И достаточно быстрыми движениями перемешайте массу до получения комковатого теста. Если вдруг крюков для замеса теста у вас нет, тогда продолжите замес теста ложкой. Тесто должно быть плотным, не липким.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Соберите полученное тесто руками в шар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Стол присыпьте мукой и раскатайте на нём тесто до толщины в 8-10 мм (можете раскатывать чуть тоньше, но тогда коржики будут больше похожи на печенье).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из теста вырежьте кружки с помощью фигурной вырубки диаметром 8-9 см. Если специальной вырубки нет, можете использовать стакан/чашку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перенесите молочные коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Вбейте в миску сырое яйцо, взболтайте его вилкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смажьте каждый коржик сырым взбитым яйцом. Удобнее всего делать это кулинарной силиконовой кисточкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выпекайте коржики при 190 С около 10-12 минут. Время и температура приблизительны, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Во время выпечки очень важно коржики не передержать, иначе вместо нежных и мягких коржиков вы получите хрустящие пряники. Так что не отвлекаемся и подстраиваемся под свои духовки!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перенесите коржики на решетку и оставьте до полного остывания.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Молочные коржики готовы. Подавайте их с молоком - это классика!)

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Или с чашечкой ароматного кофе! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 15-21 февраля
Моя оценка рецепта:

Из всех рецептов коржиков выбрала этот, как то подкупило слово *из детства*. Прежде ,чем готовить завесила все ингредиенты. Я люблю такие рецепты ,где точно все в граммах. Тесто было очень приятное в работе. Фигурной вырезки у меня такой нет, вырезала по контуру блюдца.
Получились крупные и пышные.

Моя оценка рецепта:

Спасибо большое за рецепт! Моя дочь (3 года) постоянно вырывала у меня с мужем коржики из рук 😭 придется печь еще!

Моя оценка рецепта:

Коржики правда как из детства. Вкусные, песочные с молочным вкусом. Очень просты в приготовлении. Главное не переборщить с мукой и не передержать в духовке

Ириша, Ваши рецепты, как всегда, замечательны. Уверена, что эти коржики вкуснее магазинных. Спасибо за рецепт Спасибо. Букетик

Юлия:
Ириша, Ваши рецепты, как всегда, замечательны. Уверена, что эти коржики вкуснее магазинных. Спасибо за рецепт .Спасибо за добрые слова:) И ко мне можно на ты Букетик

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Ириша, я прям прослезилась - коржики, родимые мои, ооой!!! Рыдаю
Хочу назад в детство, хоть на секундочку! Апп стенку!
Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ира:
Ириша, я прям прослезилась - коржики, родимые мои, ооой!!!
Хочу назад в детство, хоть на секундочку!
Спасибо большое за рецепт!
Не за что! Букетик Надеюсь, коржики понравятся!

Спасибо за чудесный рецепт! Однозначно забираю в свою копилочку!

добрый день! А какой выход получается одного готового коржа?

Благодарю за рецепт. Коржики получились идеальные: мягкие, вкусные. Дети и взрослые остались довольны!

Спасибо,за рецепт,очень вкусно

Спасибо,Вам за рецепт,приготовила как Вы написали,единственное форма у меня сердечко,и сверху посыпала пудрой

Отличный рецепт !!!Долго выбирала и остановилась на этом ) и не прогадала ! Автору благодарность !Очень мягкие и ароматные))

Здравствуйте, дорогая хозяюшка! Хочу выразить Вам свою благодарность, за рецептик. Коржики получились прекрасные. Единственное, немного тугие,( но возможно это моя придирка), видимо надо было класть чуть меньше муки. На ощущение, тесто было мягкое и податливое, и хорошо раскатывалось, форму коржики держали, не расплылись.Сначала расстроилась,что немного не получились. Но когда муж сказал дочке, что именно такие коржики были в нашем детстве, я была довольна. Это значит, что коржики действительно получились как надо! Спасибо Вам за рецепт, забрала в копилочку! 🥰

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Молоко, Яйца, Пшеничная мука, Ванильный сахар, Разрыхлитель