На главную

На сайте 11 856 рецептов
у 63 681 пользователей

Рецепт Турецкая пахлава в домашних условиях с фото

Турецкая пахлава в домашних условиях - советы, порядок приготовления, похожие рецепты, пошаговые фото, состав, комментарии.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/6074

ингредиенты на 10 порций

Яйца

1

Соль

5

Сливочное масло

250

Сахарная пудра

300

Пшеничная мука

0.5

Корица

0.5

Грецкие орехи

300

Молоко

1

Для сиропа:

Сахар

1

Мёд

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
374 ккал
Белков:6 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 8 / 30 / 62
Н3 / С38 / В59

Автор рецепта, фото: KateriNNa, Вера

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.



 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сластями (как, впрочем, и любая восточная). А турецкая пахлава занимает в ней особое место. Если вы в курсе, пахлаву готовят в самых разных странах. Но мне больше всего нравится именно турецкая. Попробуйте приготовить ее дома, сами поймете.


Итак, прямо на столе или в миске нужно горкой просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Всыпать в нее щепоть соли, затем в горке сделать углубление, куда по очереди добавить: сливочное масло (его нужно растопить предварительно), подогретое, но не горячее молоко и одно яйцо.

Теперь начнем замешивать тесто. Оно должно получиться крутым, но очень эластичным. Впрочем, может случиться так, что тесто выйдет слишком крутым, тогда разрешается в процессе замеса доливать молоко.

Тесто нужно вымешивать не меньше семи минут. Нам нужно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.

Теперь кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем на столе на полчаса.

Грецкие орехи можно пропустить через мясорубку, можно в блендере измельчить, а можно порезать ножом.

Когда это будет сделано, смешиваем орехи с корицей, сахарной пудрой.

Тесто разделяем на шарики (всего получится примерно две дюжины шариков).

Пока работаем с одним шариком, все остальные лучше прикрыть, чтобы тесто не сохло.

Каждый шарик нужно раскатать очень-очень тонко. Обмазать его размягченным сливочным маслом и присыпать ореховой начинкой.

Аккуратно сворачиваем все это в неплотный рулет, затем как бы сплющиваем этот рулет, нажимая с двух концов к центру. Рулет уменьшится в длине раза в два. Краешки теста теперь нужно заправить внутрь.

Выкладываем пахлаву на пергаментную бумагу на противень, обмазываем желтком и печем в заранее прогретой до двухсот градусов духовке. Печем минут 15. Сбавляем темп. до 160 гр., вынимаем противень и обмазываем пахлаву растопленным сливочным маслом. Ставим назад и печем около 50-ти минут.

За это время сварим сахарный сироп из указанных продуктов (вода, сахар, мед). Прокипятим минут 15.

Когда турецкая пахлава испечется, ее нужно переложить в удобную посуду и залить сахарным сиропом.

Оставить на шесть часов, накрыв сверху крышкой или полотенцем.

Все, пахлава турецкая рецепт считай готовый к употреблению. Вкуснота будет неописуемая!


Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Турецкая пахлава в домашних условиях

Показать комментарии:
Po
Po 23/09/2011 01:09

Всегда мечтала приготовить пахлаву!! Хорошо, что зарегистрировалась здесь - сразу нашла! А как бонус - подробный рецепт, аппетитные фото! Эта книга супер!! Столько всего и можно разложить всё по папочкам, всё, как хочешь назвать, и добавить то, что нравиться! Ещё и пообщаться можно! Супер!)))

Мариша
Мариша 10/10/2011 18:42

Отличный рецепт пахлавы, а автору похвала за его публикацию)

0
Annelly
Annelly 28/10/2011 09:38

Вот! Такой и должна быть пахлава - пропитанной!
Она тогда получается совершенно обалденная! Вкуснятина

0
Марго
Марго 07/04/2012 16:00

очень красивая пахлава, сочная,мммм Супер-пупер!

0
ЛюСей
ЛюСей 16/04/2012 19:58

вкусно, сладко, сочно, спасибо за рецепт Нямка

0
Вера
Вера 10/04/2013 14:20

Рецепт просто замечательный, готовить легко и просто, а на вкус получается супер. С хорошо заваренным чаем ,у домочадцев ушла в лет!!!!!! Супер-пупер!

0
KateriNNa
KateriNNa 10/04/2013 18:18

Вера, безумно приятно было читать твой комментарий, пасиба!!!

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Шура
Шура 10/04/2013 22:22

Да, Вы тут такие вкусности кушаете, а меня не зовете(((
Ну очень вкусный рецепт и само блюдо!
Спасибо KateriNNa - сладости действительно самые восточные получились, так и просятся в рот! Подмигивание Подмигивание

0
Вера
Вера 10/04/2013 23:19

KateriNNa, это Вам спасибо огромное за рецепт. Спасибо! Давно хотела попробовать приготовить пахлаву сама, но никак не попадался под руку подходящий рецепт, а Ваш рецепт соблазнил сразу же Улыбка!!! Букетик Букетик Букетик Букетик

0
KateriNNa
KateriNNa 11/04/2013 08:43

Вера, очень рада, что вы оценили! это мой самый любимый рецепт пахлавы! Супер-пупер!

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Вкусная
Вкусная 12/04/2013 23:11

Очень часто вспоминала эту сладость восточную,особенно ассоциации у меня с морем...Потому все время как выходишь на набережную там все время ей торгавали.Я очень люблю мед!!Поэтому эта сладость стала моей слабостью))))Рецепт просто замечательный!!!Вкусный!!!А самое главное в этом блюде что бы пахлава не оказалась сухой..))Так вот этот рецепт идеально мне подошел!

Домашние рецепты каждый День!
0
KateriNNa
KateriNNa 13/04/2013 19:02

Вкусная, угощайтесь!! Танцую

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Гость
Гость 18/07/2013 14:27

люблю турецкую кухню,все на столько вкусно))зашла на этот сайтик и нашла замечательный и подробнейший рецепт Пахлавы очень рада))попробую сегодня приготовить! главное чтоб тесто получилось такое как здесь описано))

0
Оксана
Оксана 08/02/2014 17:33

KateriNNa, простое человеческое спасибо за рецепт! Украду себе в кулинарную книгу.Турцию вспоминаю за их сладости частенько. Оказывается готовиться похвала просто, мне казалось, над такими сладостями нужно долго и кропотливо колдовать. А кардамон не пробовали добавлять? Такую сладость нужно кушать с чаем без сахара, однозначно. Пишу, а слюньки текут))

0
мама сладкоежек

всегда мечтала научиться ее готовить дома, но всё руки не доходят попробовать. гату делала 2 раза, это восхитительно, конечно, как вся восточная выпечка,надо будет и за пахлаву взяться всерьёз! Хозяюшка
спасибо за рецептик!

0
KateriNNa
KateriNNa 06/01/2015 15:09

Красота!

Пишите громче - я вас не слышу!
0
mamuliaz
mamuliaz 26/03/2015 10:12

Спасибо большое за рецепт!Забрала в кулинарную книгу.

0
KateriNNa
KateriNNa 27/03/2015 06:14

Книксен Спасибо

Пишите громче - я вас не слышу!
Катюшка
Катюшка 07/02/2016 19:44

KateriNNa:
Вообще-то это никакая не турецкая похлава.Это ваше личное изобретение.Утверждаю ,как человек живущий в этой стране ))без обид

0
Вера
Вера 07/02/2016 20:16

Катюшка:
KateriNNa:
Вообще-то это никакая не турецкая похлава.Это ваше личное изобретение.Утверждаю ,как человек живущий в этой стране ))без обид
А на что обижаться? Хозяюшка Так всякий может любую чушь написать, согласны? Прошел мимо, чего-то ляпнул...
А может быть вы и правы, может быть стоит свой рецепт показать да еще доказать что это именно то что нужно? А без своего рецепта и доказательства, все это ваше пустословие. Тем более от человека, который ни одного своего рецепта на сайт не добавил. Недовольство

KateriNNa
KateriNNa 08/02/2016 14:04

Не вижу проблемы - добавьте свой рецепт турецкой пахлавы

Пишите громче - я вас не слышу!
Vekubus
Vekubus 13/02/2016 11:07

Очень сложно. Но оно того стоит. Спасибо!

0

Советы к рецепту Турецкая пахлава в домашних условиях

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить н...

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварно...

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две ...

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1...

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &n...

Как замешивать песочное тесто?Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Мнение диетолога о рецепте Турецкая пахлава в домашних условиях

Диетолог Тищенко Константин

С диетической точки зрения, более полезна мука из твердых сортов пшеницы, грубого помола. В качестве разрыхлителя используйте пищевую соду. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными. При запекании в духовке,используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня.Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г пахлавы в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Бисквит воздушный показан при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при легких формах ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров, белка и кальция. Мед – полезный продукт. Он содержит много витаминов, минералов и биологически активных веществ. Состав меда зависит от места сбора (вид цветочных растений и экология). При нагревании более 70˚С, мед может образовывать канцерогены, поэтому использовать рецепты, в которых мед подвергается высокотемпературной обработке, не рекомендуется.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют безбелковой диеты, сахарный диабет, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Турецкая пахлава в домашних условиях

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 309 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Корица, Грецкие орехи, Мёд, Вода, Молоко