Крымская пахлава пляжная медовая - хворост

Кто ещё не пробовал аппетитный хрустящий хворост? Налетай! Кому доводилось поехать на отдых в Крым, знаком такой сюжет – вдоль всего пляжа идут люди с подносами, на которых аппетитной горкой лежит крымский хворост или как его ещё называют «пляжная пахлава». И каждому отдыхающему хочется попробовать хрустящий, воздушный, с медовым вкусом, посыпанный орешками хворост. Предлагаю и вам приготовить крымский хворост по простому рецепту.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 42% 28 г
Углеводы 52% 35 г
416 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим тесто. В муку вливаем минеральную воду, затем коньяк, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Припыляем стол мукой. Хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и крутым. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому сразу всю не высыпайте, потом добавляйте по необходимости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для удобства раскатки тесто делим на 4 части.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста, как можно тоньше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пласт теста также присыпать мукой и распределить ее по всей поверхности. Это нужно, чтобы слои не слиплись при свертывании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь нужно раскатанный пласт свернуть в не очень плотный рулет шириной 3-4 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем фигурным или обычным ножом нарезаем рулет по диагонали на кусочки шириной 2 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Полученные кусочки нужно расправить в форме цветка, чтобы посередине получилось отверстие. Также раскатываем и формируем оставшееся тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем цветки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем готовый крымский хворост на салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки масла. Оставляем остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Варим сироп. Смешиваем воду с сахаром и ставим на средний огонь, постоянно помешивая, дожидаемся полного растворения сахара.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Варим 5 минут, отключаем плиту и добавляем мед, также, помешивая, ждем полного растворения.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Окунаем остывший хворост в сироп, выкладываем на блюдо.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Посыпаем измельченными грецкими орехами, кому нравится, можно посыпать сахарной пудрой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Крымский хворост или «пляжная» пахлава готова. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Хоть раз попробовав эту сладость, влюбишься раз и навсегда Любовь
Проверено на личном опыте 🙂
Правда всегда была уверена в особой сложности приготовления, но тут встретился этот рецепт. И как говорится: "Кто ничем не рискует, ничего не получит". Хозяюшка
Семье настолько понравилась медовая прелесть, что разобрали на глазах 😁
Пахлава получилась настолько вкусной, что съев одну... невольно тянешься за другой.
Приятная нежная сладость, хрустящая структура, необычная форма и конечно сверх восхитительный аромат...просто манит к себе. И не надейтесь, что сможете остановится, если перед вами их целая тарелка Едим в удовольствие
При приготовлении набралась смелости внести небольшие изменения. Коньяк решила не добавлять, при этом не заменив ни чем.
Фигурного ножа не было , поэтому использовала обычный. Нарезку формы тоже видоизменила. Ширину самого рулета уменьшила, а вот сами кусочки нарезала пошире. Орешки расстёрла в порошок.
Рецептом я довольна👍👍👍 Спасибо большое АВТОРУ!!!!

Как аппетитно и необычно! Восторг Беру в закладки.

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Татьяна, спасибо Спасибо. Попробуйте приготовить, очень хрустящий хворост получается, пока ела - устала им хрустеть Смех.

Не получилось! Рыдаю То-ли тесто надо было замешивать круче, то-ли раскатывать толще. Намучилась, не то слово. Три часа разлепливала кусочки рулета, хотя и присыпала хорошо мукой при скатывании. После жарки полученное нечто совсем не хрустело, а оказалось просто твёрдым. Надоело возиться и последнюю порцию теста использовала на "хворост". Тоже "не ах", но процесс проще и быстрее. Рецепт, к которому надо приспособиться, так сказать - "набить руку". Есть рецепты трудоёмкие, требующие много времени на приготовление, но результат оправдывает любые затраты. Этот - не из таких. Пахлаву люблю очень. Готовлю по другому рецепту. Этот заинтересовал замечательным фото. Но желания исправлять свои ошибки и добиваться получения такого же результата, почему-то нет. "Процесс приготовления был слишком долгим и мучительным". Вера, Ваши рецепты все замечательные. Много раз по ним готовила и продолжаю готовить. Вероятно, я что-то не так сделала. Сомнение

Марина, если честно, даже и не знаю, почему не получилось Букетик.

Вера, какие вкуснюшки! Ангел А какая красота! Красота! Вера, ты кудесница! ВосторгСпасибо за рецепт, но не знаю если получится у меня также. Смущен
С днем рожденья!

Подскажите пожалуйста минеральную водукакую использовать? С ГАЗом, без, соленую , пресную? Что она даёт тесту?

Юлия, если в тесте есть минеральная вода, чаще всего имеют в виду газированную. Она дает тесту нежность и немного дырочек, а в данном случае при жарке тесто больше пузырится, чем если бы вода была без газа, и хрустит в готовтм виде. Что касается вкуса, то лучше брать более нейтральную по вкусу воду - без лишней солености или серности.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Минеральная вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Минеральная вода, Коньяк, Сахар, Соль, Вода, Мёд, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Растительное масло