На главную

На сайте 30 815 рецептов
у 252 098 пользователей

Каталог рецептов

Мясо стир фрай в соевом соусе

Вкуснейшее, сочное мясо, можно готовить буквально за минуты. Если воспользоваться техникой Стир - фрай. Может не всем знакомо это словосочетание, но как это происходит, точно видели все хотя бы в фильмах. Когда готовят в вок сковороде, обжаривая продукт в раскалённом масле при постоянном помешивании.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Растительное масло

4

Соль

по вкусу

Для Маринования:

Соевый соус

3

Для Соуса:

Вода

1

Соевый соус

3

Сахар

3

Столовый уксус

1

Кукурузный крахмал

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
235 ккал
Белков:11 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 31 / 35 / 34
Н83 / С0 / В17

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 1 032
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Я готовила свинину, но так можно готовить мякоть любого мяса, будет незначительно отличаться лишь время приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо обмыть, качественно обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом нарезать на ломтики поперёк волокон, толщиной 1 - 1,3 см. Затем ломтики режем на брусочки толщиной около 1 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо переложить в просторную чашу, полить 3 ст.л. соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться минут на 20. Время можно увеличить, необходимо, чтобы мясо впитало соус. В холодильник убирать не надо, чтобы мясо оставалось комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим СОУС для заливки жареного мяса. В просторном стакане смешать 3 ст.л. соевый соус, 3 ч.л. сахар, 1 ч.л. 9% уксус. В отдельной ёмкости в 1 ст.л. кукурузного крахмала с большой горкой добавить 3 ст.л. охлаждённой кипячёной воды из общего объёма, размешать и перелить в большой стакан. Добавить остальную воду и всё тщательно перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    ОБЖАРИТЬ МЯСО. Важны 3 фактора : - Раскалить масло /4-5 минуты на большом огне, до дымка/. Жарить не больше 200 гр за один прием. Не пережаривать. Обжаривать 2-3 минуты, все время перемешивая. Я жарила в три приёма. Мясо посветлело, появляются корочки – вынимаем, жарим оставшееся. Возвращаем в сковороду готовую свинину, если надо, солим и заливаем соусом, который смешали перед жаркой. Помешивая, доводим до закипания, накрываем сковороду и выключаем огонь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 5 минут томления мясо готово. Рецепт предполагает обжаривание в сковороде вок. Если такой нет, можно взять казан или сковороду с высоким бортиком, дно посуды должно быть толстым. Высокие борта уберегут от разбрызгивания масла и загрязнения плиты. Готовому мясу даём отдохнуть в открытой сковороде 3 - 4 минуты и подаём горячим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подать мясо можно как самостоятельное блюдо, дополнив овощами и зеленью, так и с гарниром. Хорошо будет с рисом и другими крупами, любой лапшой, макаронами, картошкой. Соус имеет мягкий, кисло - сладкий вкус, при желании можно добавить специи по вкусу.

Стир - фрай, метод традиционной кантонской кухни.

В воке жарят мясо, овощи, морепродукты, лапшу. При такой быстрой температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств.

Трудно представить любую азиатскую кухню без вок сковороды и виртуозных поваров, в России этот метод также становится востребованным и популярным.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Растительное масло, Соль, Соевый соус, Вода, Сахар, Столовый уксус, Кукурузный крахмал