Мясо стир фрай в соевом соусе

Вкуснейшее, сочное мясо, можно готовить буквально за минуты. Если воспользоваться техникой Стир - фрай. Может не всем знакомо это словосочетание, но как это происходит, точно видели все хотя бы в фильмах. Когда готовят в вок сковороде, обжаривая продукт в раскалённом масле при постоянном помешивании.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 11 г
Жиры 35% 12 г
Углеводы 32% 11 г
230 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Я готовила свинину, но так можно готовить мякоть любого мяса, будет незначительно отличаться лишь время приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо обмыть, качественно обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом нарезать на ломтики поперёк волокон, толщиной 1 - 1,3 см. Затем ломтики режем на брусочки толщиной около 1 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо переложить в просторную чашу, полить 3 ст.л. соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться минут на 20. Время можно увеличить, необходимо, чтобы мясо впитало соус. В холодильник убирать не надо, чтобы мясо оставалось комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим СОУС для заливки жареного мяса. В просторном стакане смешать 3 ст.л. соевый соус, 3 ч.л. сахар, 1 ч.л. 9% уксус. В отдельной ёмкости в 1 ст.л. кукурузного крахмала с большой горкой добавить 3 ст.л. охлаждённой кипячёной воды из общего объёма, размешать и перелить в большой стакан. Добавить остальную воду и всё тщательно перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    ОБЖАРИТЬ МЯСО. Важны 3 фактора : - Раскалить масло /4-5 минуты на большом огне, до дымка/. Жарить не больше 200 гр за один прием. Не пережаривать. Обжаривать 2-3 минуты, все время перемешивая. Я жарила в три приёма. Мясо посветлело, появляются корочки – вынимаем, жарим оставшееся. Возвращаем в сковороду готовую свинину, если надо, солим и заливаем соусом, который смешали перед жаркой. Помешивая, доводим до закипания, накрываем сковороду и выключаем огонь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 5 минут томления мясо готово. Рецепт предполагает обжаривание в сковороде вок. Если такой нет, можно взять казан или сковороду с высоким бортиком, дно посуды должно быть толстым. Высокие борта уберегут от разбрызгивания масла и загрязнения плиты. Готовому мясу даём отдохнуть в открытой сковороде 3 - 4 минуты и подаём горячим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подать мясо можно как самостоятельное блюдо, дополнив овощами и зеленью, так и с гарниром. Хорошо будет с рисом и другими крупами, любой лапшой, макаронами, картошкой. Соус имеет мягкий, кисло - сладкий вкус, при желании можно добавить специи по вкусу.

Стир - фрай, метод традиционной кантонской кухни.

В воке жарят мясо, овощи, морепродукты, лапшу. При такой быстрой температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств.

Трудно представить любую азиатскую кухню без вок сковороды и виртуозных поваров, в России этот метод также становится востребованным и популярным.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Растительное масло, Соль, Соевый соус, Вода, Сахар, Столовый уксус, Кукурузный крахмал