Жареная семга на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить семгу на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Семга - рыба благородная и залог вкусного блюда - это свежая рыба. Конечно, лучше всего брать свежую охлажденную рыбу (свежесть у рыбины можно проверить по цвету жабр - они будут розовые). Также рыбка должна быть упругой и при нажатии пальцем она должна достаточно быстро восстанавливаться.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу хорошо промойте в проточной воде и обязательно просушите бумажным салфетками. Иначе при обжаривании в масле будет огромное количество брызг. Следите, чтобы капелек воды на рыбке не было. Вы можете взять стейк семги, или уже готовое филе, но обязательно на коже. Если кожи не будет, то рыба не будет держать форму и просто развалится на мелкие кусочки.

3. Шаг 3:

   

   Посолите рыбку. Аккуратно распределите соль по всему куску. Рекомендую использовать крупную морскую соль. Оставьте рыбку минут на 5, чтобы соль растворилась и рыбка просолилась.

4. Шаг 4:

   

   Посыпьте рыбку перцем. Я использую белый перец с ароматом лимона, но можно взять любой молотый перец: черный, красный, душистый. Я считаю, что такая рыба, как семга не нуждается в большом количестве приправ - ее вкус и так потрясающий. Но у всех свои предпочтения. Поэтому по желанию, вполне можно добавить и какие-то свои любимые травы и приправы. Из трав я бы рекомендовала тимьян, эстрагон и укроп.

5. Шаг 5:

   

   Полейте рыбу 1 ст.л растительного масла. Распределите масло по всему куску рыбы.

7. Шаг 6:

   

   Оставьте мариноваться семгу буквально минут на 10-15, но можно и дольше: время маринования можно увеличить даже до 1 часа. Но в таком случае отправьте заготовку в холодильник.

8. Шаг 7:

   

   В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Масло должно быть очень хорошо разогрето, в противном случае рыба может прилипнуть к сковороде. Если вы жарите филе семги на кожи, сначала обжаривайте рыбу со стороны кожи. Готовьте на небольшом огне. Рыба готовится быстро, поэтому будет достаточно 7-10 минут с каждой стороны. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Аккуратно переверните рыбку, и доведите до полной готовности с другой стороны.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте жаренный стейк семги со свежими сезонными овощами и ароматной зеленью. Приятного аппетита!