На главную

На сайте 29 044 рецептов
у 186 095 пользователей

Каталог рецептов

Стерлядь по-царски

Царская рыба с непревзойденным вкусом - клад для настоящих гурманов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Икра красная

70

Вино белое

200

Лимонник

40

Укроп

30

Анис

2

Сливки

150

Стерлядь

2

Растительное масло

30

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
141 ккал
Белков:15 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 63 / 33 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Варвара

Просмотров: 5 274

способ приготовления

Стерлядь всегда заслуженно называли царской рыбой. Деликатесами из нее восхищались еще Александр Дюма и Теофиль Готье, которые путешествовали по России и угощались этой едой. Они после поездки каждый раз своим друзьям и знакомым рекомендовали обязательно искушать хотя бы раз в жизни стерлядь по-царски. Давайте же приготовим и мы это блюдо, тем более, что есть неплохой кулинарный рецепт.

Вначале стерлядь можно немного заморозить, надрезав предварительно вокруг ее головы – для удобства чистки. Затем обработаем рыбину, вытащив из нее внутренности, удалив жабры и визигу. Посолим-поперчим и уложим в огнеупорную посудину. Затем положим анис с перцем горошком, 1 /2 белого вина с лимонником и польем растительным маслом.

Теперь - запекаем в течение часа в духовке, нагретой до температуры 140 градусов. Вытащив из духовки, остудим блюдо и снимем кожу по всей ее тушке.

А теперь – соус! Выпарим 1\\2 белого вина, добавим к нему сливки, а потом посолим-поперчим. Когда соус вскипит, снимем его с огня и добавим икру с укропом. Этим соусом и польем стерлядь.

Рыбу выложим на блюдо, украсив ее по желанию. Готовую стерлядь можно подать с овощами - свежими огурцами или помидорами, а также с разной зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Tanuska-ps
Tanuska-ps


ох! ведь действительно стерлядь по царски!!! Восторг
Мечты Восторг

0
Варвара
Варвара

Улыбка

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Анис - 337 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Икра горбуши зернистая - 230 ккал/100г
  • Икра лососевая зернистая - 245 ккал/100г
  • Стерлядь свежая - 122 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Лимонник - 111 ккал/100г
Калорийность продуктов: Икра красная, Вино белое, Лимонник, Укроп, Перец горошком, Анис, Сливки, Стерлядь, Растительное масло, Соль, Белый перец