На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 294 пользователей

Каталог рецептов

Сало горячего копчения с гвоздикой в домашних условиях

Любишь запах дымка на мясных продуктах? Кто же его не любит.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сало

800

Вода

1

Соль

160

Душистый перец

5

Гвоздика

4

Чеснок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:1 гр
Жиров:36 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 3 / 97 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 20 д 1 ч 30 мин

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах? Кто ж его не любит. Всякие колбасы из сои просто нервно курят в затяг, когда на кухонном столе появляется добрый шмат домашнего копченого сала. Копченое сало – Еда с большой буквы. А уж если оно прошло все стадии копчения через ваши руки, то становится вдвойне дороже. Копчение сала в домашних условиях подразумевает наличие домашней коптильни или хотя бы соседской.
Если с коптильней вопрос решен, то приступим к подготовке продукта.
Подготовленное сало делим на куски по своему усмотрению. Для того, чтобы проявить вкус сала в полной мере, нужно его засолить в рассоле.
Рассол из воды и соли кипятим на плите, добавляем ароматные приправы, очищенный чеснок. Сало выкладываем в большую эмалированную посуду и заливаем рассолом, прикрываем крышкой и выдерживаем 2,5 недели. Время от времени куски нужно переворачивать, для улучшения посола.
Готовые куски достаем, обмываем и перевязываем шпагатом. За веревку подвешиваем сало в прохладном месте на пару дней.
Коптится такое сало на опилках, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Для дополнительного аромата, по нашему рецепту готовые куски смазывают толченым чесноком и посыпают красным перцем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Еленка_М
Еленка_М 29.01.2013 18:13:01

Спасибо! Рецепт забрала специально для своей тетушки) она своего мужа таки заставила на даче построить коптильню. Смех

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 30.01.2013 08:08:33

Рада, что рецепт пригодился! Книксен

С улыбкой по жизни
0
ЛюСей
ЛюСей 30.01.2013 09:05:17

слушайте люди, вот я душа хохлятская, прямо слюнки потекли Слюнки текут хочу такое сало Слюнки текутКОПЧЕНИЕ САЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ я знаю, как сделать и без спец коптильни, у меня есть рецепт масляной рыбки я там делала в сотейнике, нужно сделать, как только найду опилки вишневые, сразу и салко такое приготовлю Вкуснятина

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 31.01.2013 06:42:23

ЛюСей, будем ждать! Супер-пупер!

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы жир при жарке не пенился...Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в перга…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Вода, Соль, Специи сухие, Душистый перец, Лавровый лист, Гвоздика, Чеснок