Самогон из яблочного жмыха

Первосортный алкоголь буквально из отходов производства! Самогон из яблочного жмыха обладает тонким, едва ощутимым фруктовым послевкусием, и начисто лишен резкого запаха. Охлаждённый яблочный самогон хорош для употребления как в чистом виде, так и для приготовления настоек или наливок.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 8-14 июня

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 14 г
58 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Яблочный жмых (мезга́, выжимки) - это отходы производства домашнего яблочного сока или вина, например. Если вы - счастливый обладатель самогонного аппарата, не выбрасывайте такой жмых! Из него получится первосортная брага для дальнейшего производства самогона.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В этом рецепте для приготовления браги используется сахар-песок и сухие быстродействующие дрожжи, так как собственного сахара и диких дрожжей жмыху, скорее всего, будет недостаточно для получения качественной браги. Жмых пока накройте и отставьте на время, займемся сиропом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сахар добавьте в посуду с литром тёплой фильтрованной воды. Температура воды крайне важна и должна быть около 35-37 градусов, не выше. Иначе дрожжи начнут погибать. Размешайте смесь до полного растворения крупинок сахара. Получится сахарный сироп. Он необходим для дальнейшей активизации работы дрожжей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Быстродействующие дрожжи насыпьте в тёплый сироп и перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте примерно на десять-пятнадцать минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Необходимо дождаться активизации дрожжей. Сигнал, что дрожжи живые и пригодны к работе - это появление на их поверхности вот такой пышной пенки-шапочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Жмых переложите в подходящую по объёму ёмкость для брожения. Я буду использовать пластиковую бутыль объёмом 12.5 л. Заполнять тару по горлышко нельзя, в ней должно оставаться место для пены от брожения. Вылейте в бутыль дрожжи и всю оставшуюся воду. Тщательно взболтайте до объединения всех ингредиентов. На горлышко плотно натяните и закрепите медицинскую перчатку, чтобы отслеживать, как идёт брожение. В пальчиках перчатки иголкой проколите по дырке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бутыль с брагой оставьте на неделю в тёплом помещении. Периодически хорошо взбалтывайте её, чтобы жмых не образовывал плотный слой. В процессе брожения медицинская перчатка должна надуться из-за выделяющегося из браги углекислого газа, а под самый конец брожения - сдуться. На седьмые сутки брагу проверяем на вкус - она не должна быть сладкой. Весь сахар должны были "съесть" дрожжи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Брагу отделите от жмыха, не забыв выжать его как следует, а затем ещё и профильтруйте брагу через несколько слоев плотной марли. Мы получим примерно 4-4.5 л. браги для первичной перегонки. Вот такого вида она должна быть на данном этапе.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Самогонный аппарат соберите согласно инструкции. Перелейте брагу в бак самогонного аппарата и поставьте нагреваться на средний огонь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    При достижении температуры в системе в 60 градусов подключите подачу холодной воды. Так как аппараты у всех разные, сверьтесь с инструкцией именно вашего самогонного аппарата.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Долгожданная дистилляция живительной влаги произойдет примерно при 75 градусах. Следите за тем, чтобы температура в системе не поднималась выше отметки в 85 градусов, чтобы не допустить повреждения аппарата. Дистиллят в виде самогона поступает в ёмкость для сбора. Первые 50 мл. первака не пригодны для употребления, их выливают. Перегон нужно закончить при температуре 37-35 градусов.

Чтобы улучшить качество самогона перегонку производят дважды, а то и трижды!

Готовый самогон доведите фильтрованной водой до нужной крепости и разлейте по бутылкам. Самогон можно пробовать сразу, но я рекомендую дать напитку созреть в течении трёх недель в тёмном месте. За это время самогон становится более сбалансированным на вкус.

Напомню, что чрезмерное употребление алкоголя отрицательно сказывается на вашем здоровье и на здоровье окружающих.

Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 8-14 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Достойное 2 место. Очень хорошее фото. Хороший рецепт. Свет, история все на лицо.Очень понравилось, как автор заснял капли на стаканах. Эффектно смотрится.

Отзыв 2: Мне понравилась эта работа прежде всего тем, это прозрачный напиток сложен для фотографий, но автор очень хорошо справился.
Благодаря грамотному расположению напитка, ингредиентов, которые используются в приготовлении - работа получилась гармоничной, яркой, манящей.
Акценты в виде яблочных семян, нарезанного яблока и свежей зелени делает фотографию красивой, наполненной и яркой.

Отзыв 3: Запотевшая стопочка домашнего самогона - у многих это фото вызовет аппетит) Прозрачный, как слеза! Надеюсь, это действительно самогон)

Отзыв 4: Фотография как нельзя лучше отражает название рецепта. Ничего лишнего, только стопочки с содержимом, наливные яблочки, досочка. Очень понравились красиво положенные яблочные косточки, они отлично завершают всю композицию.

Отзыв 5: Всегда нравится, как у некоторых профессионалов получается красиво сфотографировать алкоголь. Завораживающие фотографии!

Отзыв 6: Стекло очень сложно снять, но не для этой фотографии. Такие запотевшие, прозрачные одновременно стопочки просто очаровательны. И само фото составлено очень классно, прям аромат яблок чувствую.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Сахар, Сухие дрожжи