Домашняя тушенка в автоклаве куриная

Восхитительное домашнее блюдо, которое прекрасно хранится. Целое лето вы выращивали птицу, сытно кормили, ухаживали. Пришло время получить результат. Вы задумываетесь о том, куда деть такую прорву мяса, как сохранить такое количество потенциальной еды? Любой сельский житель скажет: «Сделайте тушенку». И будет прав. Заготовка домашней тушенки позволит вам быстро готовить мясные блюда на все случаи жизни. В моей коллекции несколько вариантов тушенки, этот рецепт – тушенка в автоклаве. К тому же делать ее можно в любом сочетании мяса птици, т.е. в конце сезона можно массово забить всю птицу и таким образом заготовить. Оставляйте воздушную прослойку в 1-1,5 см в банках, не заполняйте тушенкой доверху!
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 17 г
Жиры 50% 17 г
Углеводы 0% 0 г
224 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 6 ч


Тушки должны быть заранее подготовлены, лишены перьев и пуха, очищены от внутренностей. Срежем с уток и гусей жир и отложим в отдельную посуду. Разделим птицу на небольшие куски, утиный и гусиный жир мелко порежем. Натрем мясо солью, посыплем измельченным лавровым листом, молотым перцем и другими пряностями. Перемешаем все ингредиенты и разложим в стеклянные банки на 0,5 л. Банки должны пройти вместе с крышками тепловую обработку. Закатываем банки.
Постелем на дно автоклава бумагу или газету, выльем туда немного воды и уложим укупоренные банки. На приготовление уйдет 45 минут при 120 градусах.
Автоклав выключаем, и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки насухо протираем и через пару часов уносим в холодное место

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Домашняя тушенка стопроцентно качественнее покупной, поэтому учусь готовить такое мяско самостоятельно. Мне понравился рецепт - тушенка из курицы, но готовить нужно в обычной кастрюле.

Хороший рецепт. Но к сожалению не у каждой хозяйки есть автоклав. Такую же тушеночку можно приготовить используя духовой шкаф. Разложить мясо, предварительно его посолив. положить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сверху уложить более жирное мясо. Накрыть каждую баночку пищевой фольгой и тушить на слабом огне 3-3,5 часа. Затем баночки закатываем. Вкуснятина!

Огромное спасибо за рецепт. Мне нравится еще и такой. Попробуйте Подмигивание

Хочу сказать большое спасибо создателям сайта за кулинарную книгу! Люблю готовить и часто ищу новые рецепты в интернете. Лично для меня такой сайт, просто находка!

скажите пожалуйста, почему после вскрития автоклава с приготовленной тушенкой, половина банок с неплотно втянутыми или примятыми крышками????
Давление начальное было 1.5 финишное 4.2 температура 120, в чем секрет???

Виктор, скорее всего вы воздушную прослойку в 1,5 - 2 см не оставили. Когда в автоклаве держатся банки, нужно оставлять обязательно прослойку из воздуха в 2 см, не заполнять банки полностью.

воздушную прослойку оставил даже больше чем 2 см , может из за того что я добавил немного бульона для сочности?

Виктор, нет, точно не из-за бульона. Даже не знаю, из-за чего такое может быть... Грусть-печаль Вода у вас банки полностью закрывала в автоклаве или нет? Может, крышки не плотно были закрыты?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Соль, Лавровый лист, Специи сухие