На главную

На сайте 27 445 рецептов
у 147 419 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя тушенка в автоклаве куриная

Восхитительное домашнее блюдо, которое прекрасно хранится. Целое лето вы выращивали птицу, сытно кормили, ухаживали. Пришло время получить результат. Вы задумываетесь о том, куда деть такую прорву мяса, как сохранить такое количество потенциальной еды? Любой сельский житель скажет: «Сделайте тушенку». И будет прав. Заготовка домашней тушенки позволит вам быстро готовить мясные блюда на все случаи жизни. В моей коллекции несколько вариантов тушенки, этот рецепт – тушенка в автоклаве. К тому же делать ее можно в любом сочетании мяса птици, т.е. в конце сезона можно массово забить всю птицу и таким образом заготовить. Оставляйте воздушную прослойку в 1-1,5 см в банках, не заполняйте тушенкой доверху!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Курица

1

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
229 ккал
Белков:17 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления


Тушки должны быть заранее подготовлены, лишены перьев и пуха, очищены от внутренностей. Срежем с уток и гусей жир и отложим в отдельную посуду. Разделим птицу на небольшие куски, утиный и гусиный жир мелко порежем. Натрем мясо солью, посыплем измельченным лавровым листом, молотым перцем и другими пряностями. Перемешаем все ингредиенты и разложим в стеклянные банки на 0,5 л. Банки должны пройти вместе с крышками тепловую обработку. Закатываем банки.
Постелем на дно автоклава бумагу или газету, выльем туда немного воды и уложим укупоренные банки. На приготовление уйдет 45 минут при 120 градусах.
Автоклав выключаем, и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки насухо протираем и через пару часов уносим в холодное место

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ilosy2
ilosy2 28.11.2011 20:10:00

Хороший рецепт. Но к сожалению не у каждой хозяйки есть автоклав. Такую же тушеночку можно приготовить используя духовой шкаф. Разложить мясо, предварительно его посолив. положить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сверху уложить более жирное мясо. Накрыть каждую баночку пищевой фольгой и тушить на слабом огне 3-3,5 часа. Затем баночки закатываем. Вкуснятина!

0
leno4ka
leno4ka 28.11.2011 20:15:47

Огромное спасибо за рецепт. Мне нравится еще и такой. Попробуйте Подмигивание

0
ilosy2
ilosy2 28.11.2011 20:17:07

Хочу сказать большое спасибо создателям сайта за кулинарную книгу! Люблю готовить и часто ищу новые рецепты в интернете. Лично для меня такой сайт, просто находка!

Виктор
Виктор 17.12.2013 07:07:19

скажите пожалуйста, почему после вскрития автоклава с приготовленной тушенкой, половина банок с неплотно втянутыми или примятыми крышками????
Давление начальное было 1.5 финишное 4.2 температура 120, в чем секрет???

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 17.12.2013 08:47:42

Виктор, скорее всего вы воздушную прослойку в 1,5 - 2 см не оставили. Когда в автоклаве держатся банки, нужно оставлять обязательно прослойку из воздуха в 2 см, не заполнять банки полностью.

С улыбкой по жизни
0
Виктор
Виктор 17.12.2013 19:57:28

воздушную прослойку оставил даже больше чем 2 см , может из за того что я добавил немного бульона для сочности?

0
АДИК
АДИК 01.10.2016 16:44:26

утечка воздуха

ВСЕ НУЖНО В МЕРУ !!!!
0
Дарья ☼
Дарья ☼ 18.12.2013 16:04:03

Виктор, нет, точно не из-за бульона. Даже не знаю, из-за чего такое может быть... Грусть-печаль Вода у вас банки полностью закрывала в автоклаве или нет? Может, крышки не плотно были закрыты?

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Соль, Лавровый лист, Специи сухие