Способ приготовления
Тушки должны быть заранее подготовлены, лишены перьев и пуха, очищены от внутренностей. Срежем с уток и гусей жир и отложим в отдельную посуду. Разделим птицу на небольшие куски, утиный и гусиный жир мелко порежем. Натрем мясо солью, посыплем измельченным лавровым листом, молотым перцем и другими пряностями. Перемешаем все ингредиенты и разложим в стеклянные банки на 0,5 л. Банки должны пройти вместе с крышками тепловую обработку. Закатываем банки.
Постелем на дно автоклава бумагу или газету, выльем туда немного воды и уложим укупоренные банки. На приготовление уйдет 45 минут при 120 градусах.
Автоклав выключаем, и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки насухо протираем и через пару часов уносим в холодное место
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Домашняя тушенка стопроцентно качественнее покупной, поэтому учусь готовить такое мяско самостоятельно. Мне понравился рецепт - тушенка из курицы, но готовить нужно в обычной кастрюле.
Тушёнка куриная, домашняя, вкусная.
Хороший рецепт. Но к сожалению не у каждой хозяйки есть автоклав. Такую же тушеночку можно приготовить используя духовой шкаф. Разложить мясо, предварительно его посолив. положить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сверху уложить более жирное мясо. Накрыть каждую баночку пищевой фольгой и тушить на слабом огне 3-3,5 часа. Затем баночки закатываем. Вкуснятина!
Огромное спасибо за рецепт. Мне нравится еще и такой. Попробуйте 
Как сделать мясную тушёнку в автоклаве.
Хочу сказать большое спасибо создателям сайта за кулинарную книгу! Люблю готовить и часто ищу новые рецепты в интернете. Лично для меня такой сайт, просто находка!
скажите пожалуйста, почему после вскрития автоклава с приготовленной тушенкой, половина банок с неплотно втянутыми или примятыми крышками????
Давление начальное было 1.5 финишное 4.2 температура 120, в чем секрет???
Виктор, скорее всего вы воздушную прослойку в 1,5 - 2 см не оставили. Когда в автоклаве держатся банки, нужно оставлять обязательно прослойку из воздуха в 2 см, не заполнять банки полностью.
воздушную прослойку оставил даже больше чем 2 см , может из за того что я добавил немного бульона для сочности?
утечка воздуха
Виктор, нет, точно не из-за бульона. Даже не знаю, из-за чего такое может быть... 
Вода у вас банки полностью закрывала в автоклаве или нет? Может, крышки не плотно были закрыты?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г