Пирог с клубникой и заварным кремом

Летний, легкий десерт, очень просто в приготовлении. В разгар сезона клубники хочу поделиться рецептом нежного, бисквитного пирога со вкусным, сливочным, сладким, заварным кремом и ароматной клубникой! Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. Присоединяйтесь!
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 3 г
Жиры 9% 3 г
Углеводы 83% 29 г
155 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала приготовим заварной крем. Для него понадобится: Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры. Желтки комнатной температуры. Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чтобы не было комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Довожу до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дальше бисквитное тесто. Для него понадобится: Просеянная мука. Сахар, соль, ванилин. Разрыхлитель. Яйца категории С1, комнатной температуры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка. В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто готово.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным. Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляю крахмал, перемешиваю.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Разравниваю.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Автор, посмотрите, пожалуйста, наверное какой-то сбой произошёл по ингредиентам.. Молоко 2500 г вроде многовато для такого количества крема, кроме этого, в граммах указаны все ингредиенты, в том числе яйца - 2 г вместо 2 шт., как, скорее всего должно быть)))

спасибо вам огромное!!! исправила!!

а нет, не получилось!! молоко 250 г, желтков 2.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные желтки, Сахар, Кукурузный крахмал, Соль, Ваниль, Яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Клубника