На главную

На сайте 30 187 рецептов
у 244 213 пользователей

Каталог рецептов

Пирог с клубникой и заварным кремом

Летний, легкий десерт, очень просто в приготовлении. В разгар сезона клубники хочу поделиться рецептом нежного, бисквитного пирога со вкусным, сливочным, сладким, заварным кремом и ароматной клубникой! Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. Присоединяйтесь!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для крема:

Молоко

250

Яичные желтки

2

Сахар

40

Кукурузный крахмал

20

Соль

по вкусу

Ваниль

по вкусу

Для теста:

Яйца

2

Мука

75

Сахар

75

Соль

по вкусу

Ваниль

по вкусу

Разрыхлитель

2

Дополнительно:

Клубника

230

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
155 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 9 / 8 / 83
Н21 / С0 / В79

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Сладкая жизнь

Просмотров: 90

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала приготовим заварной крем. Для него понадобится: Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры. Желтки комнатной температуры. Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чтобы не было комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Довожу до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дальше бисквитное тесто. Для него понадобится: Просеянная мука. Сахар, соль, ванилин. Разрыхлитель. Яйца категории С1, комнатной температуры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка. В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто готово.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным. Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляю крахмал, перемешиваю.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Разравниваю.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника

Автор, посмотрите, пожалуйста, наверное какой-то сбой произошёл по ингредиентам.. Молоко 2500 г вроде многовато для такого количества крема, кроме этого, в граммах указаны все ингредиенты, в том числе яйца - 2 г вместо 2 шт., как, скорее всего должно быть)))

Сладкая жизнь
Сладкая жизнь

спасибо вам огромное!!! исправила!!

0
Сладкая жизнь
Сладкая жизнь

а нет, не получилось!! молоко 250 г, желтков 2.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы быстро вынуть пирог из формы...Чтобы быстро вынуть пирог из формы...

Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные желтки, Сахар, Кукурузный крахмал, Соль, Ваниль, Яйца, Мука, Разрыхлитель, Клубника