Пирог с клубникой и заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Сначала приготовим заварной крем. Для него понадобится: Молоко, у меня жирностью 3,2 %, комнатной температуры. Желтки комнатной температуры. Кукурузный крахмал, сахар, соль, ванилин.

2. Шаг 2:

   

   В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, грамм 50 молока (комн. температуры) и перемешиваю массу...

3. Шаг 3:

   

   Чтобы не было комочков.

4. Шаг 4:

   

   Затем оставшееся молоко. Снова перемешиваю...

5. Шаг 5:

   

   И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем.

6. Шаг 6:

   

   Довожу до кипения.

7. Шаг 7:

   

   Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю в контакт и пока отставляю.

8. Шаг 8:

   

   Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

9. Шаг 9:

   

   Дальше бисквитное тесто. Для него понадобится: Просеянная мука. Сахар, соль, ванилин. Разрыхлитель. Яйца категории С1, комнатной температуры.

10. Шаг 10:

    

    Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

11. Шаг 11:

    

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка. В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам.

12. Шаг 12:

    

    Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной, устойчивой пены.

13. Шаг 13:

    

    Желтки взбиваю тем же венчиком, не моя, до легкого побеления и увеличения в объеме.

15. Шаг 14:

    

    Соединяю желтки и белки. Перемешиваю. Для удобства переливаю в емкость больше.

16. Шаг 15:

    

    В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю.

17. Шаг 16:

    

    Тесто готово.

18. Шаг 17:

    

    Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может быть влажным. Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю.

19. Шаг 18:

    

    Добавляю крахмал, перемешиваю.

20. Шаг 19:

    

    Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

21. Шаг 20:

    

    Разравниваю.

22. Шаг 21:

    

    Крем после остывания будет гуще, хотя он еще достаточно теплый.

23. Шаг 22:

    

    Для удобства перекладываю в кондитерский мешок.

24. Шаг 23:

    

    Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

25. Шаг 24:

    

    Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

26. Шаг 25:

    

    В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

27. Шаг 26:

    

    Приятного чаепития!