Топленое молоко на плитке

Что может быть вкуснее натурального молока? Только молоко топленое! Топленое молоко на Руси готовили с давнишних времён. Топленое молоко приготовленное в домашних условиях сложно назвать полезным, потому что при "топлении" происходит процесс денатурации белка в молоке и разрушаются витамины, кальций хуже растворяется в воде, а лактоза начинает вступать в ненужные реакции с аминокислотами. В результате этих преобразований изменяется цвет молока. Однако есть специалисты, утверждающие обратное: они считают, что топлёное молоко усваивается организмом лучше цельного и рекомендуется при расстройстве пищеварительной системы человека. А еще из топленного молока делают много разных вкусностей, например ряженку, разную выпечку и варят на таком молоке вкусные каши.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 3 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 42% 5 г
68 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для этого рецепта понадобится только молоко.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Переливаем молоко в кастрюлю, включаем плиту на средний огонь и доводим молоко до кипения. Когда молоко дошло до кипения (начала образовываться пена), перемешиваем молоко и переключаем плиту на медленный огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Так на медленном огне молоко варится примерно 3-4 часа, при этом кастрюля должна быть открыта. Периодически нужно снимать пенку, которая образовывается на поверхности молока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении указанного времени лишняя жидкость выпарится и молоко станет кремового цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко готово! Его можно пить или употреблять в выпечку, при изготовлении соусов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ой, а у меня как-то получилось топленое молоко, когда я печку с кастюлькой забыла выключить. в итоге молоко томилось на маленьком огне 2,5 часа, оно приобрело приятный карамельный оттенок и было очень вкусное

Нам бабушка часто делала домашнее топленое молоко, это просто сказка! Мечты

Рецепт понравился Слюнки текут,а сколько получается топленого молочка?

Где-то из 1,5л молока получается 1л. Я точно не замеряла, поэтому примерно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко