На главную

На сайте 13 363 рецептов
у 77 065 пользователей

Кулинарный рецепт Домашнее фисташковое мороженое с фото

Как лучше всего приготовить домашнее фисташковое мороженое! порядок приготовления, советы, пошаговые фото, состав, похожие рецепты, комментарии.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/5060

ингредиенты на 5 порций

Сахар

200

Фисташки

150

Яйца

2

Молоко

250

Сливки жирные

300

Лимонная кислота

0.25

Крахмал

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
306 ккал
Белков:6 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 12 / 38 / 50
Н22 / С0 / В78

Автор рецепта, фото: Дарья ☼, Ekaterina M

Время приготовления: 6 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    1. Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2. Измельчить фисташки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    3. Отделить белки от желтков

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    4. Взбить желтки, добавить сахар и крахмал

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    5. Нагреть молоко

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    6. Добавить теплое молоко в смесь и взбить

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    7. Поставить смесь на водяную баню и добавить фисташки

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    8. Получить густую массу

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    9. Полученную массу убрать в морозилку на 1 час

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    10. Сделать сахарную пудру

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    11. Взбить сливки, пудру и лимонную кислоту

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    12. Взбить массу и добавить её в сливки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    13. Осторожно перемешать и добавить взбитые белки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    14. Получить готовую массу

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    15. Разлить по формам

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    16. Убрать в морозилку на 5ч

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Фисташковое мороженое – очень специфический кулинарный рецепт.
Это еда на любителя и, почему-то, у всех фисташковое мороженое получается по-разному. Это один из моих самых любимых и простых кулинарных рецептов – сплошные взбивания и растирания. И к вечеру уже получается отличный десерт, если приготовить мороженное с утра или после обеда.
Что бы приготовить вкусное фисташковое мороженное я очищаю фисташки от шкурки и измельчаю их в блендере. Иногда в кофемолке – тогда фисташки размалываются в порошок.
Когда с фисташками покончено – отделяю белки от желтков. Белки можно поставить в холодильник, а желтки – взбить миксером. После чего я добавляю 100 грамм сахара, крахмал и растираю до тех пор, пока сахар не растает.
Можно поставить желтки в стороне, что бы дать сахару растаять и поставить молоко на плиту. Его нужно разогреть, но не доводить до кипения. Когда молоко станет достаточно горячими – медленно вливаю его в перетертые с сахаром желтки. Массу надо тщательно перемешать и поставить на водяную баню.
Через пару минут всыпаю размельченные фисташки и, постоянно помешивая, довожу смесь до загустения. Как только будущее фисташковое мороженное перестало загустевать – снимаю массу с огня и отставляю в сторону. Теперь мороженное должно остыть до комнатной температуры – потом я поставлю его в морозилку на часок.
Пока масса замерзает в морозилке – 100 грамм сахара я превращаю в кофемолке в сахарную пудру. Ее нужно смешать с лимонной кислотой и сливками, после чего взбить смесь в крепкую пену.
Как только фисташковая масса застынет – вынимаю ее из морозильника, немного взбиваю и добавляю в посудину со взбитыми сливками. Теперь фисташковое мороженное нужно осторожно размешать венчиком или вилкой.
Когда масса станет однородной – достаю из холодильника белки, хорошенько взбиваю их миксером и добавляю в мороженное.
Теперь фисташковое мороженное почти готово. Осталось только разлить его по формам и поставить в морозильник часов на 5.
Поверьте – как только вы попробуете домашнее фисташковое мороженное, то уже не захотите пробовать другое.

Личные впечатления о рецепте:

Потрясающе вкусное мороженое с нежным фисташковым вкусом.
Фисташковое мороженое – очень специфический кулинарный рецепт.
Это еда на любителя и, почему-то, у всех фисташковое мороженое получается по-разному. Это один из моих самых любимых и простых кулинарных рецептов – сплошные взбивания и растирания. И к вечеру уже получается отличный десерт, если приготовить мороженное с утра или после обеда.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Домашнее фисташковое мороженое

Показать комментарии:
katyushe4ka
katyushe4ka 01/11/2012 15:09

мммм,надо приготовить такую вкусняшку)))

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 01/11/2012 23:01

Приятного аппетита заранее! Улыбка

С улыбкой по жизни
0
Алёна
Алёна 01/04/2014 02:31

Моё любимое мороженое!!! Восторг Аплодисменты Вкусно! Мне кажется, если в мороженое добавить кусочки брауни и полить горьким растопленным шоколадом,получится просто сказка!!!!!! Спасибо-приспасибо вам, огромное-огромное!!!! Улыбка Подмигивание

0
Alisa-108
Alisa-108 01/04/2014 06:00

Фисташковое мороженое! Это же полный отпад! Это такая зелененькая вкуаснятинка, которую ешь, смотришь на нее и волнуешься, почему она так быстро заканчивается!

0
Шура
Шура 01/04/2014 08:22

О! Я после крема брюле - всегда выбираю фисташковое!!! Правда сама никогда мороженое не делала, но все еще впереди и я не отказываюсь от него! Восторг

0
Alisa-108
Alisa-108 01/04/2014 12:17

Шурочка, приходи ко мне, будем вместе "не отказываться" Улыбка

0
Шура
Шура 01/04/2014 14:03

Отлично, Алиса, только вот уверена на все 100, что ты меня опередишь! Букетик

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 02/04/2014 00:15

Приятно, что понравилось!!! Улыбка

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту Домашнее фисташковое мороженое

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Мнение диетолога о рецепте Домашнее фисташковое мороженое

Диетолог Тищенко Константин

Покупайте орехи в скорлупе. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными.

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Мороженое фисташковое показано при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем есть жиры, белок (казеин) и микроэлементы. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Сливки содержат полный набор жирорастворимых витаминов, в них много жиров, белка и кальция. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%).

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашнее фисташковое мороженое

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Фисташки, Яйца, Молоко, Сливки жирные, Лимонная кислота, Крахмал