Полевой суп с пшеном

Самый вкусный и простой, из доступных продуктов! Полевой суп с пшеном, наваристый, изумительно ароматный и сытный, обычно готовят на свежем сале или шпике. Такое первое блюдо часто подавали в советских столовых. Быстро и просто, для всей семьи.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 53% 8 г
Углеводы 40% 6 г
99 ккал
ГИ: 43 / 0 / 57

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить полевой суп с пшеном? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В оригинальном рецепте обычно используют свежее сало с мясными прослойками. Я чаще готовлю такой супчик из копчёного сала. Оно придаёт готовому блюду особый неповторимый аромат и вкус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Первым делом ополосните пшено до чистой воды, а затем залейте кипятком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время займитесь другими продуктами. Картошку и лук очистите от кожуры. Овощи, зелень и лавровый лист вымойте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сало и лук нарежьте маленькими кубиками. Отправьте их в сковороду обжариваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На умеренном огне, постоянно помешивая, вытопите и обжарьте сало до образования шкварок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте пшено в кастрюлю и залейте чистой водой. Сколько использовать воды? Я налила около двух литров, а затем в процессе приготовления отрегулировала количество жидкости, добавив ещё немного кипятка. На данном этапе приготовления можно использовать готовый куриный или мясной бульон. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Картофель измельчите брусочками или квадратиками, как вам больше нравится.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отправьте картошку в кастрюлю.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Следом добавьте сало с луком и вытопившийся жир. После повторного закипания снимите образовавшуюся белую пену. Плиту убавьте до минимума и варите суп под крышкой до готовности всех компонентов. На это у вас уйдёт примерно 15-20 минут. В процессе варки добавьте в суп соль по вкусу, лавровый лист и по желанию пару горошин душистого перца.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В конце приготовления добавьте в суп измельчённую зелень и посыпьте молотым перцем. Дайте настояться готовому блюду под крышкой 10-15 минут и подавайте. Очень вкусно со сметаной!

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Несмотря на простоту и незатейливость, полевой суп с пшеном получается очень вкусный и сытный. И готовится он достаточно быстро.

Суп я варила из двух литров воды. Сало у меня было с мясной прослойкой, так что суп получился с мясными кусочками. Вместо двух луковиц взяла одну крупную.

Суп получается наваристый, густой, очень сытный. Никогда бы не подумала, что суп с салом может быть так хорош.

Спасибо большое за рецепт! Отличный вариант не только для домашнего обеда, но и для дачных посиделок.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Крупа пшенная - 335 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшено, Картошка, Сало, Лук, Зелень, Соль, Лавровый лист, Вода