Кальмары в сухарях жареные с чесноком и луком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   У меня был замороженный кальмар, поэтому я дала ему разморозиться.

2. Шаг 2:

   
   А сама поставила воду кипятиться и занялась подготовкой других ингредиентов. Чеснок я очистила и нашинковала тонкими слайсами. Они и вкус придадут пикантный, и, крепко прожаренные, цветом порадуют.

3. Шаг 3:

   
   Затем я очистила луковицу, промыла, обсушила ее и нарезала кольцами. Так будет все гармонично смотреться. Ведь я взяла не белый лук, который в блюде сольется по цвету с кальмаром, а крымский.

4. Шаг 4:

   
   Вода у меня уже вскипела. И я окропила кипяточком всего кальмара. Все, что покрывало его, мгновенно собралось какими-то мелкими пупырышками, которые великолепно отставали, стоило только их коснуться ножом.

5. Шаг 5:

   
   Отрезав хвостовую часть тушки, я очистила внутренности - все внутри должно быть чистенько.

6. Шаг 6:

   
   Промыть надо потом очень тщательно, потому что загрязнений внутри у кальмара хватает. Когда тушка была готова, я нарезала ее кольцами шириной около 0.5 см.

8. Шаг 7:

   
   Чтобы блюдо имело более пикантный вкус, я приправила кольца смесью перцев и специями.

9. Шаг 8:

   
   Пока кальмар маринуется, поставим сковороду на газ и зальем масло. Когда оно зашкворчит, давайте обжарим лук в кипящем масле. На это уйдет минуты 3, т.к. я резала тонко.

10. Шаг 9:

    
    У меня в сковороде было много места, поэтому параллельно жарила и чеснок, нашинкованный тонкими лепестками.

11. Шаг 10:

    
    Теперь рядышком прожарим кальмары, слегка запанировав их (или присыпав прямо в сковороде вместе с луком) в сухарях панировочных (или в муке).

12. Шаг 11:

    
    Жарим минуты 3-4, не более, ведь мы уже окатили кипятком кальмар. Если вам хочется получить хрустящий эффект, зажарьте до корочки.

13. Шаг 12:

    
    Я в конце, когда уже выключила газ, не накрывала все это крышкой, как можно было бы сделать. Вкусно получилось, нежно и в то же время немного зажаристо.