Картофельные палочки с сыром

Румяные, хрустящие, аппетитные, для всей семьи! Картофельные палочки с сыром — отличная закуска, особенно она хороша в горячем виде, когда сыр еще не успел застыть и вытекает при разрезе. Продукты для палочек доступны и не дороги, а процесс приготовления довольно прост.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 18% 6 г
Жиры 30% 10 г
Углеводы 52% 17 г
180 ккал
ГИ: 76 / 0 / 24

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать картофельные палочки с сыром? Подготовьте ингредиенты. Картошку предварительно хорошо помойте под проточной водой с щеткой. Сыр для этой закуски можно использовать любой, но я предпочитаю более тянучие сорта, например, моцареллу (не рассольную, а для пиццы).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель отварите в кожуре до готовности. Как варить картошку в мундире? Положите чистые клубни в кастрюлю с холодной водой, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, огонь убавьте. Варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте острым ножом — он будет легко протыкать картофелину. Воду слейте, картофель слегка охладите и очистите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натрите остывший картофель на крупной терке. Можете просто растолочь ее толкушкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В тертый картофель добавьте соль и перец. Перемешайте массу до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сыр нарежьте прямоугольными брусочками. Брусочки должны быть не очень длинными.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйцо помойте и разбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Яйцо взбейте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из картофельной массы сделайте небольшие лепешки. Положите в середину по брусочку сыра.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сформируйте из картофеля палочки, облепливая со всех сторон сыр. Палочки должны быть цельными, без разрывов, иначе при жарке сыр будет плавиться и вытекать в разрывы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Обмакните каждую палочку в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте на нем картофельные палочки со всех сторон до появления золотистой корочки. А можете налить в глубокий сотейник  побольше растительного масла и обжарить палочки во фритюре. Выложите готовые палочки на блюдо. Чтобы убрать излишки жира, застелите блюдо бумажными полотенцами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получаются вот такие румяные золотистые карточки с хрустящей корочкой и мягкой начинкой под ней. Подавайте их в качестве закуски с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Это блюдо подходит как закуска к пиву. Съедаются они быстро и незаметно, как семечки.
Брусочки сыра можно обвалять в смеси молотой паприки и острого чили (на кончике ножа). Это придаст блюду пикантность, что для закуски к пиву то, что нужно.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 5-11 июля
Моя оценка рецепта:

Очень интересный рецепт и в тоже время такой простой в приготовлении. Мне сразу захотелось приготовить и попробовать эти палочки. Все знают, насколько вкусно сочетание картофеля и сыра. До этого готовила просто сырные палочки в панировке, а вот картофельные ни разу. В качестве сыра использовала Моцареллу, люблю этот тянучий сыр. Обжаривала во фритюрнице, в большом количестве масла при температуре 170°C. Готовые палочки выкладывала на бумажные полотенца и сверху тоже промакнула полотенцем, не люблю много жира. Сверху немного посыпала сушеной зеленью. Палочки получились очень интересные, сверху хрустящая корочка, затем идёт мягкий картофель, а в центре плавленный сыр, который так классно тянется. Палочки очень вкусные, особенно горячие, остывшие палочки я разогревала в микроволновке. Отлично сочетаются с кетчупом. Закуска получилась что надо, действительно съедается очень быстро и хочется ещё.

Рецепт таких картофельных палочек похож на картофельные крокеты. Вкусное блюдо.

Интересный рецепт, ещё интереснее было бы посмотреть в разрезе такую палочку.

В разрезе интересно, но некрасиво) Сыр вытекает и сразу же застывает. При этом сыр практически одного цвета с картофелем и на фото было бы не очень хорошо видно, где что.
Однако это очень вкусно, да. Особенно когда блюдо горячее.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Твёрдый сыр, Панировочные сухари, Яйца, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло