Слоеное тесто для штруделя

Ваши штрудели получаться необычайно красивыми и вкусными! В кулинарной книге
ЛавинияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 16% 9 г
Углеводы 69% 38 г
262 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

Штрудель – это такое австрийское блюдо из теста, которое чем-то похоже на наши клецки, но очень отдаленно. Это если их варить или добавлять во вторые блюда. Как правило, у нас привыкли считать штруделем именно отварное тесто, не знаю почему. Вообще штрудель считается десертным блюдом, это еда с разными начинками, запеченная в виде рулета. Кто-то относит его к немецкой кухне, но это кухня австрийская.
Я хочу вам предложить очень полезный кулинарный рецепт – тесто для штруделя.
Обычно я сама делаю это тесто в хлебопечке, но его также можно готовить просто руками.
Просеиваем муку в миску через сито, добавляем к нему соль. Отдельно взбиваем венчиком яйцо. Делаем в муке ямку и вливаем туда взбитое яйцо. Выжимаем лимонный сок сюда же, а также растительное масло. После начинаем вымешивать тесто, постепенно разбавляя его теплой водой. Воды может потребоваться меньше.
Тесто у нас должно получиться мягким и поначалу липким. Но от стенок посуды оно все-таки должно отставать. Теперь кладем тесто на стол, присыпанный мукой, и снова чуть-чуть вымешиваем его руками. Месим до тех пор, пока тесто перестанет приставать к рукам.
Скручиваем из теста такую колбасу толстую и отбиваем его плашмя о поверхность стола. После скатываем в шар, накрываем салфеткой и даем постоять полчаса в теплом местечке.
Берем льняную салфетку, посыпаем ее мукой, выкладываем тесто и раскатываем его. Периодически поднимаем и переворачиваем полученный пласт. В итоге у нас должен получиться очень тонкий пласт теста, который и можно готовить дальше – добавлять начинки и запекать или сворачивать в рулетики и варить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Давно хочу приготовить штрудель, да все не соберусь. Сделаю тесто по этому рецепту, а затем выложу пошаговые фото.

Приготовила тесто и штрудель испекла. Недорого, просто и вкусно. Благодарю за рецепт!

Полностью с вами согласна, штрудель - это австрийское блюдо. Живу в Австрии, свекровь готовит сладкий штрудель чуть ли не каждый день. Только почему то тесто они не вымешивают на столе, как мы привыкли делать, а вымешивают до конца в глубокой посуде ложкой Надо подумать. Вместо лимонного сока добавляют цедру лимона в тесто, начинка - всегда яблоки плюс ягоды и немного фантазии :)

советую использовать машинку для раскатки теста (такие продаются для приготовления пасты), чтобы не мучиться с огромным пластом. я нарезаю тесто на небольшие кусочки, раскатываю в машинке на нужной толщине и длине, заворачиваю в каждый пластик начинку и пеку небольшими порциями. получается очень быстро. намного быстрее чем катать скалкой.

Я считаю, что это самый удачный рецепт теста для штруделя! Испробовала много, но этот рецепт прижился ко мне. Поначалу добавляла натуральный лимонный сок, а затем стала разводить лимонную кислоту с сахаром. Разницы практически нету. Это тесто идеально подходит к яблочному штруделю, ведь яблоки и с лимоном - не заменимое сочетание! Спасибо огромное автору, за идею теста!:)


КниксенКниксенКниксенЭльмира Малахова, спасибочки
КниксенКниксенКниксен
мне безумно приятно!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Вода