Меренговый рулет с творожным сыром и сливками

Наивкуснейший, тает во рту! Лучший для праздничного стола! Меренговый рулет с творожным сыром и сливками готовится без грамма муки! За одно это его стоит иметь в кулинарной книге. Восхитительно нежный, воздушный, с сочным кремом и приятной ягодной кислинкой. Такой десерт покорит любое сердце с первой ложки!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта
4 место в конкурсе Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 22% 12 г
Углеводы 70% 38 г
267 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать меренговый рулет? Подготовьте для этого все необходимое. Яичные белки отделите от желтков. Для этого понадобится, примерно, 6 яиц. В качестве ягодного наполнения рулета можно использовать любой густой конфитюр или свежие ягоды. Я беру конфитюр из черной смородины. Мне нравится он тем, что дает кислинку в сладкой начинке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яичные белки взбейте в течение минуты в легкую пену. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпайте сахарную пудру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного - 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Противень для выпечки (40*40 см) застелите кулинарной бумагой и выложите всю взбитую меренгу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разравняйте по всей поверхности. Это будет верх нашего рулета. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Из влеките противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переверните все вместе. Затем снимите тот лист, на котором меренга выпекалась.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока меренга остывает приготовьте крем. Для этого соедините сливки, жирность 33 %, творожный сыр и сахарную пудру. Пудры необходимо совсем немного, так как сама меренга очень сладкая. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите ягодную начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отлаженным кремом украсьте верх рулета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху рулет можно украсить любыми ягодами или фруктами. Готовый рулет уберите в холодильник, чтобы крем немного застыл.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Меренговый рулет готов к чаепитию! Приятного угощения!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими, а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка.

При взбивании миксером следите, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (мешалка должна доставать до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хочется отметить этот рецепт. Очень рулетик аппетитно получился, нежный и притягательный ! Чувствуется рука мастера, его хочется попробовать. И я знаю, насколько это вкусно ! Хороши пошаговые, запросто можно повторить. Всё понятно, даже если страшно, это того стоит.

Моя оценка рецепта:

Готовила меренговый рулет с творожным сыром и сливками первый раз, не всё получилось. Для стандартного противня получился толстый слой, который при выпекании ещё больше расплылся за его пределы, соответственно при попытке вынуть противень из духовки корж поломался. Не досушился. Если ещё раз решусь печь возьму 2/3 от указанных ингредиентов и буду сушить на меньшей температуре и подольше

Наталья, по внешнему виду у вас рулет вполне получился. Слой меренги явно выраженный, не осел после выпечки и сохранил свою форму. На мой взгляд: для первого раза просто отлично! Если вы будете его сушить дольше, то при сворачивании в рулет, меренга будет трескаться. Если бы вы его не досушили, то меренга при остывании бы осела.
Да, при выпечке он немного увеличивается в размере. Но не стоит взбитые белки распределять совсем по самому краю противня. С первого раза и у меня он не получался. Несколько раз его готовила, чтобы испробовать и закрепить все нюансы. Любой рецепт надо освоить под себя!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Конфитюр - 295 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок, Крахмал, Сливки жирные, Творожный сыр, Конфитюр