Меренговый рулет с клубникой

Восхитительно нежный, со взбитыми сливками и клубникой! Остановите выбор на меренговом рулете, если не знаете, каким десертом удивить гостей. Готовится это кулинарное воздушное чудо быстро и несложно, зато доставит массу приятных впечатлений.
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 3 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 68% 26 г
229 ккал
ГИ: 12 / 4 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать меренговый рулет? Сначала приготовьте ингредиенты для коржа. Отделите белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, потому что тогда они не взобьются.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки взбейте миксером до плотной густой пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Взбивать нужно до такого состояния, что, когда перевернете миску с белками вверх дном, они не выпадут из нее. Консистенция правильно взбитых белков должна быть липкая, упругая и очень плотная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Противень застелите пергаментом и посыпьте пергамент сахарной пудрой. Выложите белковую массу и разровняйте ее, формируя ровный толстый прямоугольник. Мне нужен был конкретный размер рулета, поэтому я вместо противня использовала большую прямоугольную форму для выпечки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выпекайте меренговый корж 15-18 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке до легкого золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую меренгу посыпьте сверху сахарной пудрой (это нужно чтобы она не прилипла к пергаменту), накройте листом пергамента, переверните корж дном вверх и снимите с него пергамент. И оставьте корж остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для начинки понадобится клубника и горький или темный шоколад. Шоколад лучше предварительно положите в холодильник на 1-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он не плавился в руках.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Шоколад мелко порубите ножом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Клубнику вымойте, обсушите и нарезажьте ломтиками. Если ягоды небольшие, разрежьте их пополам. У меня клубника была мелкая, поэтому часть я разрезала пополам, а часть оставила целыми.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для крема нам понадобятся жирные сливки для взбивания и сахарная пудра. Сахарную пудру можете вообще не добавлять, если считаете, что в корже и так много сахара.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Холодные сливки взбейте миксером до мягких устойчивых пиков, подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет плотной, а след от венчика перестанет затягиваться. Как и в случае со взбитыми белками, при переворачивании миски, сливки не должны из нее выпадать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Равномерно нанесите взбитые сливки на меренговый корж, оставив немного сливок для обмазывания рулета сверху.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Посыпьте сливочный слой рубленым шоколадом и выложите на крем клубнику, оставив немного клубники и шоколада для украшения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверните корж рулетом, выложите на блюдо швом вниз. Сверху смажьте рулет оставшимися сливками, посыпьте шоколадом и украсьте клубникой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Уберите меренговый рулет с клубникой в холодильник на 3-4 часа.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовый рулет нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Просто восхитительный рецепт меренгового рулета с клубникой. Когда смотришь на эту красоту, думаешь, что такое кулинарное чудо повторить очень сложно. Оказывается, что нет. Автор настолько детально и хорошо все расписал, поделился секретами и маленькими хитростями изготовления меренгового коржа, что приготовление такого замечательного десерта будет под силу даже не очень опытному кулинару. Фотография очень яркая, аппетитная, очень симпатично в кадре выглядят чашечки с красными ягодками, удачно подобран текстиль. Белоснежный рулет прекрасно смотрится на темной посуде. Голосую за этот рецепт!

Отзыв 2: Замечательная фотография. Рулет хорошо виден, очень аппетитно выглядит. Так и хочется утянуть кусочек.

Спасибо, за рецепт. Рулет получился восхитительный. Скушали в один присест.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Яичные белки, Ванильный сахар, Сливки, Сахарная пудра, Клубника, Горький шоколад