Меренговый рулет с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать меренговый рулет? Сначала приготовьте ингредиенты для коржа. Отделите белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, потому что тогда они не взобьются.

2. Шаг 2:

   

   Белки взбейте миксером до плотной густой пены, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Взбивать нужно до такого состояния, что, когда перевернете миску с белками вверх дном, они не выпадут из нее. Консистенция правильно взбитых белков должна быть липкая, упругая и очень плотная.

3. Шаг 3:

   

   Противень застелите пергаментом и посыпьте пергамент сахарной пудрой. Выложите белковую массу и разровняйте ее, формируя ровный толстый прямоугольник. Мне нужен был конкретный размер рулета, поэтому я вместо противня использовала большую прямоугольную форму для выпечки.

4. Шаг 4:

   

   Выпекайте меренговый корж 15-18 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке до легкого золотистого цвета.

5. Шаг 5:

   

   Готовую меренгу посыпьте сверху сахарной пудрой (это нужно чтобы она не прилипла к пергаменту), накройте листом пергамента, переверните корж дном вверх и снимите с него пергамент. И оставьте корж остывать.

6. Шаг 6:

   

   Для начинки понадобится клубника и горький или темный шоколад. Шоколад лучше предварительно положите в холодильник на 1-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он не плавился в руках.

7. Шаг 7:

   

   Шоколад мелко порубите ножом.

8. Шаг 8:

   

   Клубнику вымойте, обсушите и нарезажьте ломтиками. Если ягоды небольшие, разрежьте их пополам. У меня клубника была мелкая, поэтому часть я разрезала пополам, а часть оставила целыми.

10. Шаг 9:

    

    Для крема нам понадобятся жирные сливки для взбивания и сахарная пудра. Сахарную пудру можете вообще не добавлять, если считаете, что в корже и так много сахара.

11. Шаг 10:

    

    Холодные сливки взбейте миксером до мягких устойчивых пиков, подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет плотной, а след от венчика перестанет затягиваться. Как и в случае со взбитыми белками, при переворачивании миски, сливки не должны из нее выпадать.

12. Шаг 11:

    

    Равномерно нанесите взбитые сливки на меренговый корж, оставив немного сливок для обмазывания рулета сверху.

13. Шаг 12:

    

    Посыпьте сливочный слой рубленым шоколадом и выложите на крем клубнику, оставив немного клубники и шоколада для украшения.

14. Шаг 13:

    

    Сверните корж рулетом, выложите на блюдо швом вниз. Сверху смажьте рулет оставшимися сливками, посыпьте шоколадом и украсьте клубникой.

15. Шаг 14:

    

    Уберите меренговый рулет с клубникой в холодильник на 3-4 часа.

16. Шаг 15:

    

    Готовый рулет нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!